当和风细雨拂遍平凉

味蕾与大地一起苏醒

此时,正是野菜生长的旺季

这个时候的野菜不仅种类齐全

而且鲜嫩爽脆特别好吃

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(1)

野菜是大自然的美妙馈赠

春天到,万物复苏

品尝野菜也是感受春天的一种途径

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(2)

平 凉 人 有 多 爱 吃 野 菜 ?

在其他人眼里

野菜是这样的

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平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(3)

但在平凉人眼里

野菜是这样的

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平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(4)

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(5)

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(6)

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接下来

小编要奉上野菜盛宴

让您感受满口绿意清香~

香椿

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(8)

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(9)

香椿芽被称为“树上蔬菜”,营养丰富,每年谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,香椿叶厚芽嫩,香味浓郁。

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(10)

苜蓿

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苜蓿别名草头、木粟、光风草,为豆科植物。将苜蓿菜洗净控水,烧一锅水备用,把事先洗好的苜蓿菜倒入锅中,不要盖锅盖,煮2分钟左右即可;准备一盆冷水将苜蓿过水,控干水分,倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(13)

榆钱

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榆钱为榆树的种子,含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。

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椒芽

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椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特的风味和丰富的营养。

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荠荠菜

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荠荠菜学名荠菜,为十字花科植物,喜欢连片生长,营养价值很高。中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年就有荠菜的记载。味道鲜美,烹饪时用于炒,拌或用于制作荠菜饺子馅。

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灰菜

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灰菜又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等。平凉人吃灰菜一般都是凉拌。首先,灰菜洗干净之后,用滚水焯一下,把灰菜焯熟,然后再放在凉水里面过一下水,把水控干净之后,用小磨香油和蒜汁凉拌,清香可口。

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地皮菜

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地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素、磷、锌和钙等矿物质,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧。

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蕨菜

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蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(31)

陆小凤摄

食用野菜3大禁忌

1

不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

2

盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

3

吃前热焯:野菜食用前先用热水焯一下,会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

平凉人爱说的话(平凉人就好这口)(32)

这个季节里

贪得就是那一口鲜

所以,外出游玩时

不妨挎上小篮子 自己也采摘些野菜

回家尝尝鲜~

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亲爱的粉丝们

如果您有更好的野菜吃法

也欢迎在评论区积极留言

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整合报道:祁秋谨

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