吃辣后，嘴巴火辣辣的，胃里也火辣辣的，让人生疑：吃辣会不会伤肠胃？
尤其是，随着年纪渐长，有些过去无辣不欢的人，不得不与辣椒告别，因为吃完第二天，肚子痛，腹泻不停，太折腾了。
甚至有更令人担忧的传言：经常吃辣，会导致胃穿孔、胃癌。
真的会这样吗？
不妨听听周永健主任的意见。他是广州市第一人民医院主任医师，在消化内科有近30年的临床经验，吃辣吃出消化道不适的，他见得多了。
受访专家
周永健（广州市第一人民医院消化内科主任、主任医师）
往下看，真相就在这里!
适量吃辣，不伤胃，还护胃“适量地吃辣，不仅不会损伤胃黏膜，相反，还可以保护胃黏膜。”周永健主任说道。
一只小辣椒，之所以辣得呛人，关键在于，其中含有辣椒素。
周永健主任表示，曾有研究者专门用大鼠作为模型进行动物实验，通过给大鼠连续灌喂辣椒素，来观察辣椒素对大鼠胃黏膜的影响。
结果表明，“适量的辣椒素，会促进胃部的血流供应、胃黏液的分泌，并抑制胃酸的分泌。”胃黏液可以在胃黏膜表面，形成了一个“保护层”。适当吃辣后，胃黏液分泌增多，能加快修复损伤的胃黏膜，对胃部起到保护作用。
另外，一些人常反酸、胃部烧灼痛，是由于胃酸分泌过多。适当吃辣，抑制胃酸分泌，也可以相对减轻这些不适。
但那为什么胃病患者经常被医生提醒，要戒辛辣呢？辣椒素具有刺激性。对正常人来说，适量吃辣，胃部能够承受这一刺激，所以，辣椒素发挥的更多是护胃作用。
但对于胃炎、胃溃疡等胃病患者来说，其胃部多存在炎症损伤或创面，这种情况下，只吃一点辣椒，辣椒素也可能直接刺激创面，加剧损伤，导致病情加重。
辣，不是味觉，而是痛觉说起“五味”，人人都能一一数出来，不就是酸、甜、苦、辣、咸吗？
但其实，辣跟酸甜苦咸，并不是一伙的——
辣，不是味蕾所感受到味觉，而是一种痛觉。
吃辣椒后，辣椒中的辣椒素会迅速与口腔中的辣椒素受体相结合，感觉神经元接受刺激后，会把这种信号传递到大脑。
大脑经分析后，判定这种感觉为“人体被灼烧”，也就是所谓的“灼痛感”。
所以，吃辣后，舌头、口腔和鼻腔都有一种刺痛、灼热的感觉。
长期吃辣，更容易得胃癌？“目前尚没有证据表明，长期吃辣的人更容易患上胃肠疾病。”周永健主任说。
根据临床观察，长期吃辣的四川人、湖南人等，其胃肠病的发病率并不比广东等不吃辣地区的人要高。
《2014年中国分地区恶性肿瘤发病和死亡分析》显示，我国胃癌高发的地区主要集中在辽东半岛、山东半岛、长江三角洲、太行山脉和甘肃等地。
从饮食习惯来说，这些地区也并非我国的“重辣区”。
过量吃辣，才伤胃周永健主任指出，如前文所说，辣椒素对人体是一种刺激。持续过量地摄入辣椒素，对胃部刺激过大，可能损伤胃黏膜，导致胃黏膜糜烂，甚至胃溃疡、胃穿孔。
吃多少辣，才算过量了？身体会告诉你答案。吃辣后，出现胃痛、烧心、反酸等不适，都是身体在发出预警，应马上停止吃辣。
一般来说，等体内的辣椒素全部排出体外，不适的感觉也会随之消失。若症状持续好几天，就需要及时就医。
周永健主任提醒，千万别为了与人比赛，或为了在网络上出风头，而盲目追求吃重辣、变态辣，若损害了胃肠健康，可就得不偿失了。
Q:吃辣，是长痘的“元凶”？
A:关系并不大。
周永健主任说，从目前的医学证据看，辣椒本身并不能引起痘痘。
不过，“辣的刺激，会引起内分泌的变化，比如使汗腺扩张，让人大汗淋漓，或引起皮脂腺分泌过多。这时，如果毛孔堵塞，或细菌感染了，就会引起发炎、长痘痘。”
而且，很多人吃辣时，会食用大量肉类、喝大量高糖饮料，这都是引起痘痘的因素。
嘴巴爽歪歪，下面火辣辣
很多网友调侃：“吃辣一时爽，菊花（网络语中，指肛门）火葬场。”
这是“食辣一族”的生动写照：吃辣时爽歪歪，但没过多久，可能就肚子疼，而且，拉肚子时，肛门火辣辣的痛。
为什么会这样呢？
辣椒让人爽、让人火辣辣的，都是因为，辣椒素会给人带来灼痛感。
“为了缓解这种疼痛，大脑会分泌出一种叫‘内啡肽’的物质，它可以让人产生愉悦、快乐的感觉，压制疼痛。”周永健主任解释。
在内啡肽的作用下，吃辣的人便欣欣然的。如俗语所说，“一直吃辣，一直爽”。
但畅快过后，肠道和肛门就遭殃了。
周永健主任介绍到，结肠有辣椒素受体，当经受辣椒素刺激，可能出现功能紊乱。
本来，结肠可以妥妥地把食物残渣“加工”成粪便。被辣椒素打乱了工作节奏，结肠收缩加剧、蠕动加快，粪便难以成型。
于是，人们便肚子痛、拉稀。
“肛门粘膜周围，也分布着辣椒素受体和密集的阴部神经，对疼痛非常敏感。辣椒素会刺激肛周的皮肤，导致粘膜充血。”
于是，人们排便时，会感觉到肛门火辣辣的。
若长期吃辣，还容易长痔疮。“长期吃辣，会使肛门皮肤长期充血，从而导致痔疮的发生。”
Q:以前吃辣都好好的，怎么现在吃完就拉肚子？
A:可能是年纪大了。
有的人年轻时，吃多辣都能承受，但三四十岁后再吃辣，会觉得不舒服。
对此，周永健主任表示，这主要与人体的代谢机能有关。
“人体的整体代谢机能，会随着年龄的增大而逐渐减弱，相应地，对于辣的承受能力也会下降。”
周主任提醒这些人，要慎吃辣！
专家建议
以下人群最好少吃辣，以免诱发或者加重疾病。
▪ 胃肠道有基础疾病
比如，患有痔疮、慢性胆囊炎、胃炎、胃溃疡或肠胃功能不佳的人。
▪ 有慢性疾病
比如患有冠心病、高血压、慢阻肺等。
▪ 内分泌失调，经常长痘痘
辣的刺激会引起内分泌的变化，导致皮脂腺分泌过多，加重长痘症状。
▪ 老年人
辣的刺激，会使血压升高。
Q:为什么有些人不能吃辣？
A:他们有更多“辣椒素受体”。
辣椒素进入人体后，会与人体内的辣椒素受体结合，从而使人感受到辣味的刺激。
“有些人天生辣椒素受体比较多，相对来说对辣更加敏感，就没那么能吃辣；而有的人辣椒素受体比较少，对辣椒素的耐受性相对更高，更能吃辣。”周永健主任说。
还有研究表明，当辣椒素摄入量过大，会影响对疼痛的敏感性，就是说，感觉不到痛了。
Q:吃辣的能力，多吃几顿就能“锻炼”出来吗？
A:不能。
周永健主任指出，辣椒素受体的数量，是影响人们对辣椒素耐受程度的关键因素。而人体内辣椒素受体的数量，并不能通过“锻炼”来增加。所以，吃辣的能力是锻炼不出来的。
有些人看上去越来越能吃辣，可能是因为，他对辣椒素的耐受度本来并不低，只是过去少接触辣味，所以一时未能习惯该刺激。
吃什么东西，最能解辣？
周永建主任指出，辣椒素难溶于水，易溶于脂质，可通过食用一些富含油脂的食物，使辣椒素溶解于其中，从而达到降低灼烧感的目的。
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