上个星期六，赖了一下床的团长，10点过起床推开窗户，被成都的天气震惊到，谈不上晴空万里，但不冷不热的气温着实让人很舒服。
一场大风，送走了成都雨淅淅的天气，也吹来了28度的太阳。天气预报说，明天成都就会开始升温，又到了穿拖板儿鞋喝夜啤酒的季节，也到了容易让人食欲不佳的高温季，这儿团长就分享几家让人一顿刨三碗饭的蘸水菜出来，准备好迎接成都的初夏了吗？
容易卖断货的小店，要吃请早
记得团长住在玉林的那段时间，几乎是人生中最胖的时候，刚吃完高记盆盆虾，出来还能再吃5个陈爷爷的蛋烘糕。说到蘸水菜，离不开总是让人有进食强迫症的玉林。
王家提花在玉林东路的路边上，是一家很小的店，有网友评价说它们家的提花很好吃，就是容易卖断货，所以要吃记得早点去。
王记的蹄花种类很多：雪豆、山药、酸菜、原味等等，团长还是比较喜欢吃雪豆的，汤色很白，但味道很醇，一碗好汤，最重要的就是要鲜，但又吃不出味精味，这需要长时间对火候以及时间的观察总结，从而得出经验。
蹄花汤是老板早上六七点就起来熬的，一直熬到中午十一点开始上客，所以味道很纯正。蹄花也是一抿就烂了，不管冬天夏天，都适合去吃，尤其是女生，各种补充胶原蛋白。
既然是蘸水菜，那肯定要说一下它们家的蘸水，双椒按照一定比例配上酱油芝麻油，吃起来很香，红色的海椒是小米椒，吃起来味道很鲜辣，之过瘾。
苍蝇儿馆子最好的一点就是份量足，足到团长一行人去点了两个提花加荤素各一，吃撑了都没吃完。
地址：玉林东路2号附21号(省体育馆)
人均：21元
自贡不只有冷吃兔，还有蘸水菜
对于自贡菜，第一印象都是油爆，但最近才发现成都竟然也藏了几家打着自贡招牌的蘸水菜，印象比较深的是红牌楼那家。
全店性价比都很高，荤菜8元一两，随便拼，素菜是10元一盘，是各种素菜的拼盘，团长比较喜欢吃荤菜里面的鸭肠，处理得很干净，看颜色就觉得很新鲜，口感很脆，推荐。
蘸水有两种：辣的和不辣的。一定要吃辣的哦，它们家辣的那种蘸水配料很丰富，跟富顺豆花的蘸水有异曲同工之处，用的不是新鲜的辣椒，而是特制的辣椒酱，味形很丰富。蘸着脆脆的菜，吃起来解腻又下饭。
除了蘸水菜以外，它们家还有传统的自贡菜：盐帮菜系列。子姜肉丝、跳水蛙这些，选择还是很多。味道跟其他盐帮菜差不多，不是非常出色，但也能下饭。
荤菜中需要特别拿出来说的还要手撕兔，兔子特别新鲜，煮好之后，很有弹性，口感属于很嫩的那种，不存在塞牙或者咬不烂，加上蘸水之后非常巴适。
地址：长城西一路67号
人均：42元
无名的网红馆子，到双流必打卡
双流的美食很多，兔头和肥肠是一定要吃的，这家李记算是双流的老字号了，很多市区的人慕名而去。
它们家老板很随意，菜单都没印，自己在门口喊了之后，服务员会端上来。店内本来就很大了，但还是不够坐，基本上每次去，都可以看到来吃饭的人堵在门口坐闷了。
无论是肥肠还是蹄花，份量都很足，端上来就是多大的一盆子。肥肠处理得很干净，看起来就雪白的，入口很软糯。肥肠有蘸水肥肠和拌肥肠，喜欢味道大点的可以点拌肥肠，想吃清淡点的可以点蘸水肥肠。
团长更喜欢吃蘸水肥肠，吃起来没那么腻，蘸水也非常不错，很接地气的那种酱油加辣椒油再搭点小米辣，既有辣椒油的香味也有小米辣的鲜味。它们家的肥肠是和莲花白一起煮的，煮的莲白很清甜。
虽说是苍蝇儿馆子，但是李记的铺子看起来还是比较敞亮的那种，老板儿中午卖完就会在旁边坐着打麻将，一直打到下午开始上客，有客人来了立马就会放下手中的麻将上菜，上菜速度很快，比较适合做工作餐。
地址：东升街道城北中街31号
人均：32元
不知道大家还有什么蘸水菜推荐呢
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采写丨小师妹
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