干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。营养价值如下，1、补肾养血、滋阴润燥。2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
干炸里脊
食材：里脊肉、淀粉、鸡蛋、油、盐、鸡精，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉
操作步骤
1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、 葱、姜腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊块挂糊。
4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色。
5、沾椒盐食用。
提示
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少、方便采购，做法简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
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