红薯美味又健康，是非常受欢迎的一种食物，特别是烤红薯，那份软糯香甜想起来就让人流口水。记得小时候冬天，一家人围着火盆烤火，我们就会在火盆的炭灰里埋进去几个红薯，一边聊着天，一边等着红薯烤好。不一会儿，红薯的香味就冒了出来，等烤好以后，掰开，那诱人的颜色、甜甜的香味，简直让人一点都挪不开眼睛和鼻子。
红薯如此受欢迎，亩产量又高，因此也是农作物种植中的明星品种之一，它的收获期临近冬天，如何储存红薯，让它能顺利越冬，有时反而是比种植更让人操心的一件事。
红薯最适宜的储存温度在10-15度之间，温度低了，容易发生冻伤，形成硬质心，蒸不熟、煮不烂；温度高了，则容易产生病害或发芽。
那么红薯应该怎么储存比较好呢？
一、储存前的准备工作红薯在收获前7-10天要停止浇水，这是为了避免红薯吸收太多水分，体内含水量过高，容易变质腐烂、不耐储存。同时也是为了使土壤干爽一点，方便割藤和收获。
二、窖藏对于红薯的储存，主要采用窖藏的方式进行，这是最普遍采用的方式，而且刚从窖里拿出来的红薯，生吃更加脆甜。
窖可分为地窖、井窖、屋窖等多种形式，功能和结构大同小异，主要是根据红薯储存量的多少和做窖条件来进行的。
1、做窖
拿地窖来说，选择地势高、土质好、不会渗水的地方做为地窖建造处。先挖出一个窖洞，再从窖洞底向旁边扩展，直到挖出所需大小的地窖，通风透气几天，然后用硫磺进行薰蒸，以杀灭有害菌和害虫，也可以用800倍多菌灵液进行喷雾消毒。
在地窖地面上撒一层生石灰粉或草木灰，然后再铺一层10公分左右厚晒干过筛后的细砂。窖洞口做上活动的窖门，方便进出以及进行通风散热、温度控制等工作。
2、红薯入窖
收获回来的红薯首先进行略微的晾晒，在晾晒的过程中将坏的、有伤口的挑选出来，其余的才能入窖。
红薯入窖前，用“红薯保鲜剂”或多菌灵800倍液对红薯进行喷雾至表面湿润，可有效保鲜和防止病害。将喷雾处理后的红薯在阴凉处阴干后放进窖中，整齐排列于细砂上面。装填红薯不可过多，最多只能达到空间的70%，因为在窖内，红薯也要进行呼吸作用，要留足空间以便红薯能够换气，降低发病风险。
窖内可放置一盆水，使环境不至于太过干燥，红薯出现裂皮裂口等现象，另需随时察看，当湿气过高时要将水撤走。
3、窖内管理
- 在储藏前期，由于红薯呼吸作用较强，温度和湿度高，窖门要常开，以通风、降温、排湿。
- 随着温度的逐渐下降，就要关闭窖门，注意保温防寒，将窖内温度控制在10-15度之间。
- 在储藏过程中要经常检查，及时剔除坏薯、烂薯，避免病菌传染。
采用地窖保存的红薯，只要管护得当，保存一个冬天完全没有问题，还像新鲜的一样，而且经过窖藏的红薯，体内物质的转化会让它更甜更好吃。
如果不方便挖掘地窖，也可以找一个背阴、干燥的房间进行储存，工作基本同地窖一样，做好消毒和灭虫措施，然后将红薯排列堆放，通过各项通风措施来保持房间内的温湿度。
收割后的红薯藤怎么处理？
为了方便红薯的收获，需要事先将红薯藤割掉，这也算得上是一项大工程了，特别是红薯种植数量多的，那田间地头割下来的红薯藤就会堆得像一座座小山似的，如果扔掉又觉得很可惜。
那么红薯藤收割后可以怎么处理？都有哪些用途呢？
一、早期摘嫩叶
在红薯藤还很嫩的时候可以将顶端的嫩叶摘下来，自己吃或者扎成一小把一小把的去市场卖。如今人们生活好了，都更注重健康饮食，红薯叶含有丰富的营养成分，吃起来柔嫩清新，而且大家普通的蔬菜吃腻了，也想换换口味，所以很受人们欢迎，价格也比一般的蔬菜要好一些。
二、新鲜的红薯藤做为鸡和猪的辅食新鲜红薯藤就可以剁细拿来喂鸡，或者添加进猪食里面做为猪的辅食，丰富的胡萝卜素、纤维素和膳食纤维可以有效的调节鸡和猪的肠胃功能。
需要注意的是割下来的红薯藤需要略微的晾晒一下，蒸发掉一点水分再喂，如果水分含量过高，鸡和猪吃了容易拉肚子。
三、红薯藤晒干做为牛、羊的草料如果红薯藤的数量太多了，鸡和猪根本吃不过来，而且也不能让它们顿顿都吃，那么剩下的红薯藤可以晒干后做为牛、羊的草料。
将红薯藤切得短一点，然后晒干或风干，用袋子装起来放在阴凉的地方，可以保存很长时间。
四、红薯藤粉碎后进行食用菌栽培
将风干或晒干的红薯藤粉碎后，可以做为食用菌的栽培原料，它含有的丰富营养物质可以为食用菌的生长提供充足的养分。
五、做成农家肥红薯藤不能直接扔到地里让它自行腐烂，很容易长虫，引起病虫害，应该选择一个合适的地方和其他材料一起进行堆沤，然后做为农家肥使用。
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