记忆里从小不吃肥肉，记得小时候管“精肉”叫“红肉”，“肥肉”叫“白肉”，对白肉的记忆就是恶心、油腻。
大概在初中的时候才开始从新认识五花肉，白肉蘸蒜酱，酸菜炖白肉，五花肉炖粉条，这些都是那个时候印象最深的美食。
农村猪肉
如今的农村土猪肉和七八十年””代的的农村猪肉还不一样，那个年代猪没有圈养一说，小的时候在老家农村和堂哥一起赶过猪放过羊，那时候土猪纯是散养，有一半的时间是在草甸子上（我们那边管小面积的草原叫草甸子），这样可以省去很多粮食，散养猪肉的特点就是蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量比普通猪肉低。散养猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且肉嫩多汁，吃起来醇香可口。
五花肉炖豆角主材土猪肉和冻豆角都是农村老家的，肉质要比市场上的好吃一些，必定猪肉属于成年猪，没有食用瘦肉精，豆角是去年秋季菜园子里摘的，速冻的，虽然没有新鲜豆角营养丰富，但是口感上还是好于市场上的同类豆角。
主要食材和配料
食材：五花肉、豆角、大酱、生姜、大蒜、小葱、大料、生抽、食用油、食盐、十三香。
处理好的食材
1、豆角是速冻的，冲洗下就可以使用，土豆切成菱形块状，五花肉切成0.5厘米肉片。
五花肉
2、热锅冷肉，将切好的五花肉放入锅中翻炒，炒至微糊。
放入葱、蒜、姜、大料
3、放入葱、姜、蒜、大料和十三香翻炒爆香。
放入大酱
4、放入大酱，翻炒出酱香味道，使猪肉更入味。
放入土豆翻炒
5、放入土豆翻炒，土豆上色入味。
放入豆角
6、放入豆角，因为豆角是速冻的，所以放入后简单翻炒就可以。
放入适量的水和生抽
7、放入适量的水、生抽和食盐。
炖好的土豆
8、因为豆角是冻豆角，冻豆角是之前开水焯过的，所有容易熟，大概10-15分钟就可以出锅食用了，比我们正常炖豆角要早出锅10分钟左右。
炖好的豆角土豆
一份土相土味的农村猪肉和豆角就做好了，有兴趣的可以尝试下。
农村笨猪肉炖豆角
农村笨猪肉炖豆角土豆这种做法很家常，吃的不仅是味道，更是一种记忆，童年时吃的是腊肉炖豆角，东北有一种腊肉是用大酱腌制的，这种腊肉炖的豆角，味道更是完美，但无论是普通五花肉炖豆角还是腊肉炖豆角，操作流程都是相似的。
午餐
午餐又加了正季的柿子和凉菜。简单的家常菜，够一家三口食用。
今天的五花肉炖豆角土豆，不知道大家觉得怎么样，东北菜大部分都是家常系，虽说没什么大雅之作，但非常接地气。
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