通过我的亲身经历以及资料寻找，到目前为止，我个人认为我们养殖户养殖的小龙虾在颜色上面可以划分为正常的青壳小龙虾以及红色小龙虾，其次还有比较罕见的蓝色小龙虾，白色小龙虾以及金黄色的小龙虾等等，其他的暂时还没有发现如果朋友们还发现了其他颜色的小龙虾，记得一定要分享给我啊，我来为大家科普一下关于淡水小龙虾红色和青色的区别?以下内容希望对你有帮助!
淡水小龙虾红色和青色的区别
通过我的亲身经历以及资料寻找，到目前为止，我个人认为我们养殖户养殖的小龙虾在颜色上面可以划分为正常的青壳小龙虾以及红色小龙虾，其次还有比较罕见的蓝色小龙虾，白色小龙虾以及金黄色的小龙虾等等，其他的暂时还没有发现。如果朋友们还发现了其他颜色的小龙虾，记得一定要分享给我啊！
实例展示：普通正常的小龙虾大部分在虾壳表面的颜色变化都是青色和红色这两种颜色。而虾壳颜色呈现蓝色，白色和金黄色的很少见，我至今为止，对于这些罕见不同颜色的小龙虾只看见过蓝色的。去年快过年的时候，我在和网友粉丝聊天的时候，有幸看到过朋友的两只蓝色小龙虾，当时还是非常兴奋的，毕竟对于养殖小龙虾的人来说，亲眼看见罕见蓝色小龙虾的时候，还是非常高兴的，当然我在实际生活中并没有亲眼看见过蓝色的小龙虾。除此之外更加没有亲眼看见过白色小龙虾和金黄色的小龙虾。
我在写文章的时候，由于经常需要配图，所以在挑选图片的时候也经常看见过白色的小龙虾。最后在上个星期的时候，我在看视频的时候有幸看见过一个作者的视频，在这个视频里面他为我们分享了他捕捞上来的两只金黄色的小龙虾，就是小龙虾煮熟之后的那种颜色，如果不是亲眼所见，我是根本不会相信这个世界上还会有金黄色的小龙虾的，不过我看过之后还是感到非常惊讶。
我今天写这篇文章的目的就是想和朋友们分享一下以上几种颜色变异的小龙虾的状态以及行程原因。很多人都说发生这些变化的原因是由于基因突变引起的，我刚开始也是这么认为的，但是通过查找资料以及我自己的理解之后，我认为造成这些小龙虾虾壳表面颜色变化的原因并不是由基因突变引起的，而是与小龙虾特殊的生理特征有关，因此解释在这里开始，为了便于展开，我首先引入两个观点分别是虾青素和几丁质。
虾青素：虾青素是一种类胡萝卜素，在小龙虾体内存在的意义就是负责小龙虾虾壳颜色变化的。小龙虾自身并不生产虾青素，虾青素的来源主要靠外界温度变化以及小龙虾自身蛋白质的合成状态来决定。小龙虾的虾青素在小龙虾体内可以与蛋白质结合而呈现出青色，红色和蓝色。当水温处于正常范围的时候，也就是18°到28°的时候，小龙虾体内的虾青素呈现青色，也就是我们常说的青虾和青红虾，随着水温越高，水位越低，光照和热量越大的时候，虾青素里面的胡萝卜素会在很快的时间之内转化为红色的胡萝卜素，这也就是我们常说的红壳虾。
另外小龙虾里面的血红蛋白与其他鱼类明显不同，其他鱼类的血红蛋白是呈现红颜色的，而小龙虾体内的血红蛋白是蓝色的，这一点其实也很好观察出来，当你解剖其他鱼虾类的时候，会有红色的血液流出来，但是小龙虾没有常见的红色血液流出来，就是这个道理。所以当虾青素遇见小龙虾体内的蓝血红细胞的时候，只要条件合适，就会导致小龙虾的虾壳呈现蓝色，也就出现了上面所谓的蓝色变异小龙虾。在水产养殖应用方面，比如小龙虾养殖过程方面，虾青素是类胡萝卜素合成的终点，它在动物体内直接储存在细胞组织里面，使一些鱼虾的皮肤与肌肉呈现各种健康而鲜艳的颜色，也许可以使这些生物的表面呈现红色或者金黄色。
几丁质：几丁质也就是我们常说的甲壳素，是一种来自于甲壳类生物体内的高分子材料，比如小龙虾螃蟹等等鱼虾类生物，它是仅仅次于维生素的第二大可再生资源，也是到目前为止发现的唯一的天然碱性多糖。我们常吃小龙虾的朋友们都知道，虾壳基本上是不吃的，因为虾壳难以消化而且非常坚硬，因为里面含有大量的几丁质，人体吸收不容易降解，被人体摄入后大量聚集，会引起明显的痛风，因此几丁质或者说甲壳素的化学性质不是很活泼，溶解性很差，但是甲壳素无毒，无味，可以生物降解，也就是说小龙虾自身可以通过某些途径来讲解这些几丁质。
虾壳里面的几丁质可以提炼壳聚糖，而壳聚糖能够有效放置紫外线的伤害，有助于虾壳里面的虾青素尽量减少流失，因此具有脱色的作用，可以无害将胡萝卜素脱色成为没有颜色的白色，这也就是白壳小龙虾的由来。
不同颜色小龙虾的体内的虾青素和几丁质形态的变化：蓝色小龙虾：最常见的变色小龙虾，原因很简单，虾青素里面的胡萝卜素与小龙虾体内的溶血蓝细胞相结合，最终形成了特有的蓝色小龙虾。这个在网上的朋友们很多都亲眼见过，当然我比较遗憾，这么多年都没有遇到过。
金黄色小龙虾：煮熟了的小龙虾的颜色就是金黄色，小龙虾煮熟之后由于高温导致的强氧化作用，最终使虾青素很快与蛋白质分离，最终就形成了金黄色。由于在养殖过程中，不会有这么高的温度让喜轻诉和蛋白质分离，呈现金黄色，所以，我个人估计导致虾青素和蛋白质分离的原因不仅仅只有高温烹煮这一种方法，当然目前还没有人发现这一点。
白色小龙虾：白色的㲏小龙虾很少有人见过，但是在网上搜索还是可以发新白色小龙虾的图片的，我之前已经分析过，这是由于小龙虾虾壳里面的几丁质引起的，由于紫外线受到抑制，加上壳聚糖的脱色效果，最终引起虾青素里面的胡萝卜素褪色，导致虾壳呈现白色。
青色小龙虾和红色小龙虾：这是我们常说的正常的小龙虾，由于虾青素在体内由于外界原因的影响，最终引起胡萝卜的色素变化，让小龙虾虾壳逐渐从青壳虾专版为红壳虾。
结束语：无论是什么颜色的变化，小龙虾自身都是无毒的，可以放心大胆的食用，因为几丁质和胡萝卜素的变化对人体没有任何不良反应。不过我想物以稀为贵，如果真正是发现了蓝色小龙虾，白色小龙虾以及金黄色的小龙虾的话，我相信大家也不会吃掉或者是卖掉，大多数时候，都会当做宠物来饲养起来，毕竟少见，有收藏价值。
不知道你们在生活中碰见过这些很特别的小龙虾没有，欢迎分享啊，力图为证。
