煮好荷包蛋有窍门，多数人第一步做错了，难怪散花！大厨教你一招
荷包蛋口感滑嫩，味道鲜美，很多孩子都爱吃，所以很多家长早餐都会做荷包蛋，不过有不少孩子不愿吃，原因就是家长们做的荷包蛋太差了，看着就没食欲。
之前我就遇到了这种情况，我煮的荷包蛋经常散掉，变成了一锅鸡蛋花，而且形状不圆润，遭到了孩子的嫌弃。荷包蛋这种做法，易消化好吸收，能很好地补充营养，建议大家经常吃，但一定要学会正确的煮法。
后来我请教了当大厨的朋友，才知道煮出“完美”荷包蛋很简单，只是多数人第一步就做错了。
今天我就和大家说说煮荷包蛋的正确方法，如果你也喜欢吃，快跟我一起学学吧，保证个个荷包蛋圆润完整，孩子爱吃。
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐、米酒、红枣、白砂糖。
1、准备一些新鲜鸡蛋，用手摇晃一下，如果没有任何声音，说明很新鲜。如果鸡蛋有声音，说明散黄了，煮出来的荷包蛋就不完整，而且很可能已经坏掉了。
2、把鸡蛋放进清水中，加点食盐，浸泡5分钟，用手把蛋壳搓洗干净。蛋壳上有不少的脏东西，细菌啥的，如果不洗干净，磕鸡蛋时就会掉进鸡蛋里，不卫生。鸡蛋洗干净后沥干水分。
3、准备一盒米酒、也叫醪糟、酒酿，味道香甜，酒精度低，含有丰富的维生素、矿物质，能促进血液循环，对身体非常好。红枣洗干净，去除枣核，再准备一勺白糖，米酒本来就很甜，糖要少一点。
4、拿几个小碗或碟子，里面装一勺清水，把鸡蛋磕进去。清水有润滑的作用，让鸡蛋不会粘在碗上。煮荷包蛋，第一步不是把鸡蛋直接打进锅里，而是先打进碗里，这样就能保证荷包蛋的完整。
5、锅里倒入一些清水，大火烧开关火，把装鸡蛋的碗贴近水面，让鸡蛋慢慢滑进水中，盖上盖子焖2分钟。鸡蛋如果直接打进水中，很容易被水的反作用力拍散。
6、倒入鸡蛋时，一定要关火。如果水持续沸腾，鸡蛋一下锅就会被冲散，成了一锅蛋花。关火后，让鸡蛋在开水中焖2分钟，就可以定型了，再煮就不会散。
7、鸡蛋定型后，开大火煮开，再转小火，倒入适量的米酒，加适量白糖，放入红枣，继续煮5分钟，把荷包蛋煮熟，并吸收米酒的甜味，味道更鲜美。
8、5分钟后，把荷包蛋舀入碗中，再舀一勺米酒，撒上枸杞，就可以吃了。荷包蛋圆润完整，没有一点白沫，味道香甜，暖胃又暖心。
【技巧总结】
1、煮荷包蛋，第一步是把鸡蛋打入碗中，不是直接打入锅中，这样容易散。
2、鸡蛋下锅时要关火，让水停止沸腾，不然沸水会把鸡蛋冲散，出现很多白沫。蛋清和蛋黄的凝固温度在65℃左右，关火焖2分钟，完全可以凝固。
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