提到位于花果园购物中心三楼的57°湘，很多食客的印象是食物烹饪的有趣过程和会跳舞的才艺厨师们。简约、明亮、时尚的装修风格，铁板上跳跃的美味佳肴，厨师与顾客面对面的交流沟通，真实地将日式铁板烧与传统湘菜做到了巧妙结合。
这一新奇的创意推出之后在市场上大受好评。店内工作人员介绍，现在年轻群体的吃饭不再是一成不变的餐桌和包厢，一些小型商务会谈也不需要那么正式，反而更倾向于轻松欢快又有情调的环境。所以在57°湘，你会发现所有的餐桌都是大围桌，顾客是需要拼台的，这样可以拉近就餐人之间的心理距离，氛围更加活跃，并且每张桌子都配有一名厨师对应服务。
说到湘菜，不少人想到的只是辣。57°湘为了打破消费者这一传统观念，首创了中西结合的铁板烧，将传统湘菜纳入铁板烧，赋予湘菜新的概念。
不同的菜式也有不同的口感，对于爱吃虾的朋友来说，可以尝尝这道"蒜香河虾"，每个河虾的肉质饱满，口感Q弹，去了头和虾线的河虾配上炸过的蒜末，浓浓的蒜香味把虾肉衬托得更加可口，稍微带上的些许辣味，更符合贵州人的口味。
这道火焰玻璃片也是57°湘的招牌菜之一。焦糖覆盖在肉片上，吃起来甜甜的，冷热不同的吃法再加上极富观赏性的制作过程以及爽脆的口感让人印象深刻。
提子酱煎鹅肝、黑椒汁煎羊排、飞鱼籽蒸蛋、香酥鸡脆骨这些中西结合的菜式也是这里的一大特色。
57°湘秉承"湘伴快乐，唱响中国"的理念，其创新之举得到业内广泛关注，成为了餐饮业的骄傲。
它的命名有什么涵义呢？店员解释道："57摄氏度是中国烹饪协会、世界烹饪协会所认定的食物入口最佳温度，也是他们期望前来就餐的顾客可以感受到的满意温度。"目前，随着疫情形势的逐步向好，57°湘也重新焕发生机，客流量回到了原来的水平。
（王瀚/文 57°湘/图）
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