茄子是咱们生活里常见的一种蔬菜，口感鲜香软糯。茄子不仅好吃，营养还特别丰富，含有的蛋白质、维生素很高。尤其是维生素里的维生素P，非常高。这种维生素P对血管的弹性力非常有帮助。因此，很多人喜欢吃茄子，尤其是老年人，隔三差五常吃茄子对身体可好了。那么茄子怎么做好吃呢？
生活里，咱们经常把茄子用来做红烧茄子，鲜香软嫩，多汁可口，非常好吃。红烧茄子是一道非常适合用来拌饭的美食，乃素食菜肴中的佼佼者。它的做法超级简易，简单几步就搞定了。
准备食材：几个长茄子、两个青尖椒、两个红尖椒、几瓣蒜、一小块老姜。
调味料：少量豆瓣酱、少量的精盐、少许白糖、鸡精适量、适量生抽、适量的植物油。
做法：
- 1、咱们先把茄子洗净，切滚刀块。把青尖椒洗净，切滚刀条。把红尖椒洗净，切滚刀条。蒜切末。老姜洗净切末。
- 2、起锅，先把锅底烧热，下适量的植物油，把油烧热之后。（很多人这一步做错了，炸茄子的时候粘锅，就是因为没有把锅预热好，没有把充分烧热，所以炸茄子的时候，容易粘锅。）
- 3、把茄子放入锅里，炸软炸熟，把茄子有漏勺捞出，把茄子吸进的油分给挤掉。
- 4、再次起锅，放入一点植物油烧热，把蒜末、姜末先下锅炒香，然后再把豆瓣酱放入锅里翻炒出红油，炒出香味。把青尖椒条、红尖椒条炒几下，接着就把茄子放入锅里炒匀。
- 5、然后加入少量的白糖、一点生抽炒匀。加入适量盐味、适量味精调整一下盐味，出锅即可。
小贴士：
- 1、咱们放了点豆瓣酱，味道更加好。
- 2、咱们放的是比较辣的青尖椒和红尖椒，换成大青椒和大红椒，或者都不要。
- 3、最后，也可以放点香菜或者葱花。
一道美味的《红烧茄子》就做好了。咱们要先把茄子炸熟，炸过的茄子更加鲜香，如果直接下锅，直接炒就要放更多的油，吃起来会太油腻。而如果用水煮的话，口感就不佳了。因此咱们需要先炸一下。茄子软嫩，是老年人最常吃的一种食材。常吃对老年人的身体，可太棒了。
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