已经进入夏天的最后一个节气，也是一年中最炎热的节气，大暑。大暑不仅高温酷热，雨水也最为频繁。
天气越来越热，东北人就越爱吃这道生猛凉菜，辛辣爽脆，刺激又开胃，一拌就是一大盆。这道凉菜是老虎菜，东北人餐桌上的抢手凉菜，几乎家家户户都会做。是用辣椒、香菜、大葱制作而成，这三种食材都是辛辣食材，味道生猛，犹如东北人直爽和不拘小节的性格。
老虎菜最常用的三种搭配是辣椒、香菜、大葱，每个人都有自家喜欢的味道和搭配，可以放入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、洋葱丝、炸花生等。我每次拌好后，老公隔老远都说这味道真“冲”啊，但吃一口就上瘾了。
这道凉菜很适合天热没食欲，大葱含有的烯丙基硫醚，会刺激胃液和唾液的分泌，增进食欲，同时具有降低胆固醇、预防癌症等功效。香菜含有丰富的矿物质和多种维生素，特殊的香味可增味道、增食欲。辣椒不仅口感好，其营养也很丰富，维生素C含量极高，具有开胃消食、降脂减肥、防癌抗癌等功效。
不喜欢吃香菜和不喜欢吃大葱的小伙伴可能体会不到这道菜的美妙，但凡爱吃的人，一口就停不下来了。
天热想吃老虎菜，在家几步就做好，切一切，拌一拌，刺激又开胃，零难度！
家常老虎菜主要食材：尖椒、香菜、大葱、炸花生
1.把尖椒刨开去籽，切成细丝，放在大碗里。
2.然后放入切好的葱丝，葱不能用小葱，要用大葱，只取葱白部分。
3.香菜洗净沥干水分，切成小段，放入碗中。
4.撒一些花生米，口感更丰富，下酒也特别赞。根据个人喜好可添减食材，比如洋葱丝、木耳丝、黄瓜丝等。
5.最后开始调味，放入生抽、香醋（米醋）、盐、白糖、香油、芥末油，拌一拌即可。芥末油味道辛辣，做老虎菜少放一点就可以，可根据个人喜好添加。
6.拌匀后的老虎菜，不要急着装盘，腌制一会更入味，更好吃。
天越热，东北人越爱吃这生猛凉菜，辛辣爽脆，刺激又开胃，零难度！
小贴士：老虎菜所用的食材，尽量切得粗细、长短均匀一些。在调味时，必放白糖，白糖不仅可使味道柔和，还能提鲜。
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