#创作挑战赛#

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。老话“秋吃酸,护肝胆”,推荐多吃这8道酸口菜,润肺保肝身体棒,快快收藏吧!

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(1)

辣炒酸菜

这道菜既开胃又下酒下饭,即便是宴客也拿得出手,有些人喜欢搭配肉菜一起炒,但通常我都是放蒜米辣椒素炒的,做法简单,十分钟上桌,酸辣脆口!越吃越过瘾。

食材:酸菜,蒜米,小米辣,油,蚝油,食盐,白糖,生抽

做法:

1、酸菜先清水清洗一遍,拧干水分,切碎粒;炒锅热干,直接下酸菜生炒干水份;酸菜水份被完全炒干挥发后,会有酸菜的香味飘出来,这时可以盛出待用;

2、 炒锅清洗干净,热锅,放油,蒜米小米辣爆香;爆香蒜米辣椒后,放入炒干水的酸菜继续大火爆炒;放生抽,蚝油,食盐,白糖调味,再翻炒一下,即可关火出锅啦~

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(2)

醋溜肉丝

说到醋溜肉丝,老济宁人没有不知道的,而且是一道下馆子必点的菜品,几十年来一直未变过,没办法济宁人就好这口,肉丝嫩滑,豆芽脆爽,绝对的下饭菜。

食材:

豆芽、肉、芹菜、葱姜蒜、红辣椒、鸡蛋、红醋、生抽

做法

1、将准备好的猪肉切丝,红辣椒切丝,葱姜蒜切末,芹菜切成小段

2、肉丝上浆:在切好的肉丝里面打入一颗鸡蛋,放入少许淀粉,搅拌均匀后,再放入少许生抽和油,再次搅拌均匀备用

3、豆芽焯水:锅中倒入清水,在水中加入少许的盐和油,水热后将豆芽和芹菜倒入,三十秒左右捞出备用

4、滑肉:另起锅倒入油,待油温四五成热时,倒入浆好的肉丝,用筷子将肉丝滑散,然后捞出备用

5、大火炒:锅中留底油,倒入准备好的葱姜蒜末,倒入少许料酒和红醋,然后倒入滑好的肉丝和豆芽,翻炒均匀,再加入少许生抽、盐、鸡精,翻炒后即可出锅,特别喜欢吃酸和辣的朋友,可以多放一些红醋和干辣椒皮,酸酸辣辣的菜真的是开胃神器,保证你吃两碗米饭。

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(3)

辣白菜

食材

白菜,盐,青色水果萝卜,胡萝卜,小葱,韩国细辣椒粉,鱼露,韩式鲜虾酱,韩式青梅汁,梨,苹果,蒜,白砂糖,姜,生姜千万不要多否则发苦,没有就不放。

做法:

1、大白菜自带清甜的最佳! 这就赢了一半。白菜切两瓣儿,冲洗干净后每片都涂上盐,然后倒入清水,找个盆或者盘压一下,半小时翻一次面,腌制两小时。再用水冲洗2-3遍,控控水分,备用。(一定要冲洗!)腌久了就失去白菜的清甜爽脆了,那些腌一晚上的说法适合一次做十几颗以上大量的)

2、1个苹果加入1个梨和10瓣蒜还有姜20克用破壁机/搅拌机搅成泥。(没有就用其他工具磨成泥)

3、锅中加水加3大勺糯米粉稀释,中火加热,边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火,加入3大勺白砂糖拌匀。

4、调制泡菜酱:辣椒粉加入打的果泥和煮好的糯米糊然后加入3大勺鱼露和4勺虾酱还有青梅汁3勺在加入小葱段,胡萝卜丝,青水果萝卜丝拌匀。

5、带上一次性手套,把白菜每一面都均匀涂上泡菜酱,室温腌制一晚上,再放到冰箱腌制5-7天就可以吃啦!

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(4)

酸辣西葫芦

食材:

西葫芦、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、花椒粉适量、白砂糖适量

做法:

1、将西葫芦切成筷子粗的长条状,撒盐腌制5分钟左右,腌出水分即可,然后用清水冲洗,挤干水分备用;

2、新买的超轻铁锅,热锅冷油,然后倒入蒜末,小米椒炒香,再倒入西葫芦翻炒;

3、加入少量米醋,花椒粉,翻炒两下倒入一小勺生抽和适量白砂糖,这个锅很轻,颠锅使酱料充分翻炒均匀!

4、最后出锅的时候倒入一点点食醋和盐,很快就完成啦!好吃美味的家常小炒,做起来也很快,小白也能轻松搞定!

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(5)

酸辣柠檬手撕鸡

食材:鸡胸肉,魔芋丝,香菜,柠檬,黄瓜,生姜,小红椒,大蒜,白芝麻。

辅料:生抽,料酒,盐,香油。

做法:

1.鸡胸肉洗净,对半切开,冷水下锅,放入葱和生姜片,2勺料酒,1勺盐,煮8-10分钟左右。

2.制作酱汁,小红椒,香菜,大蒜,柠檬分别剁碎,放入3勺香醋,2勺生抽,1勺盐,1勺香油,搅拌均匀备用。

3.黄瓜洗净切丝,魔芋丝焯水捞出,鸡胸肉煮完后放凉撕成条状。

4.最下层铺上黄瓜,四周摆上魔芋丝,中间放入手撕鸡,酱汁淋在鸡肉上,挤入柠檬汁,撒上芝麻,搅拌即可。这样做的鸡胸肉口感不柴,吃着爽口,无油无糖,热量很低和魔芋丝一起伴着吃,饱腹感强,还很入味。

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(6)

菠萝咕咾肉

食材:

菠萝,猪里脊,青红黄彩椒,蛋清 一个

做法:

1、把肉洗净切成块,加入1勺料酒、少许食盐和黑胡椒粉,腌制15分钟,入味后,加入蛋清、食用油和淀粉,抓匀至肉块上浆

2、把青红黄彩椒洗净,切成块状,把菠萝切成块状,加入少许食盐和清水,浸泡一会儿备用

3、调酱汁:碗中加入4勺番茄酱、2勺白醋、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、少许食盐、1勺淀粉,半碗清水搅拌均匀备用

4、锅中烧油至6成热,将肉放入锅中炸至金黄后捞出,全部炸完,加热油温再次升高,复炸至酥脆捞出

5、另起锅烧油,放入彩椒翻炒,接着倒入调好的酱汁,搅匀煮沸后,放入肉和菠萝,翻炒均匀即可出锅。

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(7)

罗宋汤

这是从西餐厅的大厨那里,学来的罗宋汤配方,超浓郁超好喝,还奶香奶香的。

准备食材

黄油2块(必须要有黄油)

白菜叶 土豆一个 胡萝卜半根 洋葱1/4个 番茄2个(小的)都切成丁,牛排一块切成小丁

做法:

1、黄油下到锅里,小火炒到融化,然后加入洋葱炒香炒软,再加牛排粒和番茄丁,加2勺番茄酱再加2碗水

2、下入白菜 胡萝卜 土豆,加2勺盐和2勺糖调味,中小火煮到汤汁微微浓稠的状态就可以啦,如果喜欢浓郁的汤汁就多煮一会,喜欢稀的就少煮一会,配上烤面包也是超好吃。

春节吃什么菜最养肝(老话秋吃酸护肝胆)(8)

糖醋鱼

食材:

草鲤、料酒、蕃茄酱、白糖、水、米醋、植物油、

做法:

1.草鲤清洗干净后,在鱼身两侧划开切口,如图。

2.加入适量的料酒腌制15分钟左右去除腥味。

3.鱼身两侧撒一层淀粉,用手抹匀。

4.锅内倒入植物油,(油量要沫过鱼)小火炸透至金黄色,炸的过程中鱼身的切口反方向浇一些热油,鱼肉炸开的形状会比较好看。炸好后的鱼放在盘子里。

5.白糖和水各5勺倒入锅中,3勺番茄酱和适量的米醋也倒入锅中小火加热至融和在一起。米醋的量根据自己的能接受的酸的程度自行添加。

6.炒好的糖色儿趁热浇在鱼身两侧即可。酸甜可口的糖醋鱼就做好了。我是用水炒糖色儿,加番茄酱色泽会更漂亮,不喜欢番茄酱的也可以不加。在炒糖色儿的过程中要小火加热不断搅拌,材料才会充分地融合在一起。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道酸口菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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