这是个很行业的小文，是行业不是专业！
曾经因离谱的远大理想开了一家鲜面条加工店。这个小文不介绍我如何悲惨，只希望用6年的从业经验告诉大家鲜面条店里面卖的干面条是不是可以放心吃。
只卖人工挂面的店铺，此类不适用如下内容。
干面条是由每天卖不完的新鲜面条储存后，再用水泡发再加新面粉制作而成。
疑问：为何不放冰箱加到第二天的新鲜面条中而是要重新加工成干面条呢？
根据多年经验总结，这样做的后果是第二天加工的新鲜面条口感超级差，还有提前变质的风险，因此只能增加工作量和成本二次加工成干面条销售。
如果在特别干燥的地区，应该可以吃，只是有点不太干净。
如果在潮湿的南方，那个面条挂起来加上风扇吹都需要三天甚至更长时间才会干，在这个过程中如何防止面条发霉或者变质呢？
老板们就会想办法
1.加碱：加超量的碱，针对喜欢碱面的人来说不是事，如果从来没吃过碱面条，那家伙感觉像吃氨水一样的味道，超级难过。
2.加点防腐剂：这个现象可能比较普遍尤其在夏天，那个面在泡发过程中就有点发酸，加盐都无法掩盖气味，因此泡发和重新制作时必须放点防腐剂。
到底能不能吃：这个事情就要看你自己怎么想了，想想革命先辈,那么这个面条绝对不能浪费，必须得吃。但是如果买的比较贵就是感觉有点吃亏。
我在尝试了两年后放弃了零售业务，专门给各餐馆配货，这样解决了剩面条的问题，其实没有几个老板愿意做干面条，不挣钱加上心理难过。
下期内容介绍，有些店的新鲜面条超级劲道很弹到底放了什么东西在里面
抽空写一下米粉不允许用明矾后用了什么作为替代品，安全吗？
明天还要4点起床，如有错字请谅解！！！
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