大白菜是冬季上市最主要的蔬菜种类，有“菜中之王”的美称。
千万别小看价格低廉的大白菜，其营养价值很高。
白菜含有的矿物质以及大量粗纤维，不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用，还有清热、除烦、止渴的功效，还可以预防心血管疾病！
对糖友来说，白菜是理想的蔬菜之一！白菜每百克热量为17千卡，每日以220－310克为宜。
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白菜帮炖海带巧控糖白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃（一般是北方的糖友喜欢在冬天时炖菜吃）。
但一般人炖白菜至少要10～20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长，白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用大大下降。
糖尿病患者吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如炖白菜时可以放些海带。海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足，这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格，比单独吃软菜控糖效果更好。
做这种炖菜，最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也比炖白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖。
炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。
醋溜白菜
食材
白菜350g，干辣椒1个，姜片、油、醋、盐
做法
1、大白菜洗净，沥干水分后，切段；干辣椒切圈备用。
2、锅置火上，倒油烧热，先放姜片和干辣椒，再放白菜，加点醋翻炒至熟，用盐调味即可。
白菜蔬菜卷清爽减脂
白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿，五颜六色，很丰富，入水洗净备用。白菜叶选比较嫩一些的，最好不要有老的白菜帮。
将胡萝卜、黄菜椒分别切丝，菠菜焯水后切短一些并切丝。
然后摊开一张白菜叶，将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成3～4厘米长的卷儿，放到盘子里蒸。趁此时间，用白醋、少量盐和香油调成汁。
待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香。
这道菜的食材都是低脂的蔬菜，颜色搭配很到位，吃起来又很清爽，适合糖友的清淡饮食原则！
公众号
蓝猪坊
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