四川红油.一闻定情
1，餐厅厨房里唯一未被规范的产品，食品法要求生产许可证。
2，出菜口味的标准化要求很难统一，每位厨师做出来的囗味都不一样。
3，广泛用于食品及预制菜的加工~红油鸡块、夫妻肺片、红油笋子、红油豆瓣...
4，老干妈不仅豆豉卖的好，辣椒油去年也卖了7个亿。
5，红油菜品是宴席中常见的头道菜，色鲜味美抢风头，第一口体验到的是红油的滋味，其次才是食材本身的味道。
红油鸡块.家乡记忆
6，在凉拌菜系列中，红油就是灵魂，起画龙点睛之笔。
7，红油不好做，低于260℃菜仔油无法断生，安全风险大。
8，依辣椒及香辛料的品种、产地甚至季节不同，决定了风味形成。
9，食客们在就餐后最常提到的口味一是辣，二是香。
10，几乎很难把四川红油里的辣椒做到不糊不黑，唯孙尚香红油里的每一粒辣椒呈枣红色。
国色天香.丽质天成
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