1.先准备削两个土豆，泡发几朵木耳，一个青椒，清洗干净。
2.将土豆片切成薄片，和硬币薄厚差不多，尽量切的均匀一些，再在清水中清洗两遍，捞出沥水。
3.准备一块里脊肉，切成薄片，淘洗一遍。
4.把洗好的肉放入碗中，加入一勺盐，一勺料酒，半个鸡蛋清，半勺十三香，抓拌均匀，在加入一勺淀粉，少许食用油，少许老抽，再次抓伴均匀，腌制十分钟。
5.把木耳和青椒切片。
6.调料汁：在碗中加入切好的葱姜蒜末，再加入一勺生抽，半勺老抽，半勺香醋，少许鸡精，半勺蚝油，一勺盐，两勺清水，搅拌均匀，备用。
7.在锅中多倒入一些油，待油温升到四成热时，把腌好的肉下入锅中，用筷子迅速滑开，炸至变色，捞出，控油。
8.再将青椒放入锅中，炸至断生，捞出，控油。
9.将油温升高，下入土豆片，炸制金黄捞出。
10.锅中不需留油，倒入料汁，爆出香味，再将木耳和青椒放入翻炒几下，再放入土豆片翻炒均匀，出锅。
