很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子。春天的韭菜在一年四季中营养最佳,用春天的韭菜拌馅儿做蒸饺,鲜香扑鼻,味道简直太好了。一蒸一大锅,全家老小都爱吃。做蒸饺前,我会先把韭菜洗干净,晾干水份,要想韭菜不出水,这个步骤非常重要。我会在韭菜馅中加入猪肉,木耳和虾皮,这样拌出的馅口感更好。蒸好上桌之后,夹一个放在嘴里,味道鲜上加鲜,让人回味无穷。你还可以把包好的饺子放入冰箱中冷冻两小时,再装入保鲜袋中冷冻保存。之后随吃随取,非常方便。

韭菜蒸饺

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(1)

By 心随彧动

配料:

猪肉 两斤、饺子皮 两斤、鸡蛋 两个、韭菜 350克、木耳(水发) 35克、虾皮 20克、花生油 100克、精盐 10克、生抽 40克、蚝油 20克、料酒 20克、十三香 1克、细香葱 少许

烹饪步骤:

1.首先将猪肉去皮洗净切块,放入绞肉机中打成肉末

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(2)

2.肉末放入一个大碗中,磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(3)

3.放入盐、生抽、蚝油、料酒,顺着一个方向搅拌至起劲,静置片刻

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(4)

4.放入葱花、十三香,泼入一勺热油激出香味,再次拌匀

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(5)

5.韭菜提前洗净,控干水份,切小粒

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(6)

6.木耳提前用温水泡发,洗净,下锅焯水一分钟,捞起过凉,挤干水份,放入绞肉机中打碎

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(7)

7.虾皮挑一下杂物,再放入密孔的菜篮子中冲洗干净,挤干水份

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(8)

8.把肉末倒入一个较大的容器中,放入韭菜、木耳、虾皮,再倒入20克花生油,搅拌均匀

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(9)

9.一碗香喷喷的韭菜馅就调好了

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(10)

10.拿出准备好的饺子皮,取一张放在手中,边缘蘸上少许清水,放入一勺韭菜馅包好

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11.依次包完全部

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(12)

12.取一份饺子,放入蒸笼中,大火蒸十分钟,焖一分钟,即可出锅

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(13)

13.调上一份蘸汁,美美的享用吧!

素馅的蒸饺这样做简单又好吃(用它拌馅儿做蒸饺)(14)

烹饪小贴士:

在韭菜和猪肉馅中加入黑木耳和虾皮,营养更全面。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多。常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。虾皮是由毛虾加工制成,含有丰富的蛋白质和矿物质,特别是钙的含量非常丰富。在老人小孩的菜中放一些虾皮,可以补钙,还可以提高食欲和增强体质,是物美价廉的好食材。猪肉最好选择3分肥7分瘦的前腿肉,口感最好。也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉搅馅,带些肥肉会更好吃。.

饺子你喜欢怎么吃?煮,蒸还是煎?

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