“我们就是这么拼，经常每周工作7天，每天工作15小时”，近日，旗下拥有西贝莜面村的北京西贝餐饮管理有限公司（以下简称“西贝集团”）董事长贾国龙因加班言论备受关注。
9月7日晚间，贾国龙在微博回应争议称，不符合劳动合同法的事不干，违背员工意愿的事不干，自愿奋斗获得高回报，支持。
9月8日，新京报记者以应聘为由咨询北京多家门店获悉，一线员工如传菜员每天需工作9-11小时不等，如果当天客人较多则需要工作久一些，每个月休息4天，基础工资为3700元，后期会逐步提升。
西贝集团内部人士向贝壳财经记者透露，西贝的业务部门确实加班文化盛行，每天早上9点半上班，经常工作到晚上11点半才在单位打卡下班，算起来工作时间可能达到14个小时，不过由于业务部门多劳多得，常加班的奖金也比较丰厚。
员工分为8个等级 “好汉”据称获百万奖励
据介绍，西贝成立于1988年5月，前身是黄土坡风味小吃店，1993年10月，西贝餐饮有限责任公司正式成立，1999年7月，西贝在北京开了第一家门店。
截至2020年7月16日西贝莜面村在全国25个省58个城市共有379家门店。
今年疫情期间，西贝集团曾面临不小的冲击。贾国龙当时接受采访表示，西贝的堂食店基本都停了。只有一部分店保留了外卖，但是外卖量非常小，只能达到正常营收的5%-10%。当时西贝约2万名员工，有1万员工在宿舍，1万在家。
贾国龙当时表示，在西贝的成本中，原材料占30%，人工综合成本占30%，房租占10%，税收成本约6%-8%。遇见疫情，生意戛然而止，公司现金流根本扛不住，按照发工资的极限，“我觉得撑不过三个月”。
而在疫情稍微缓解之时，今年4月初，有网友反映西贝莜面村出现涨价。4月11日，贾国龙在微博上承认，西贝莜面村确实涨价了，“这时候涨价不对。从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”
如今，西贝集团因董事长的“715”雷语引发关注。西贝集团内部人士向贝壳财经记者透露，西贝的业务部门确实加班文化盛行，每天早上9点半上班，经常工作到晚上11点半才在单位打卡下班，算起来工作时间可能达到14个小时。
西贝集团内部人士还透露，西贝集团也有个别部门工作量不重，但一线员工、业务部门普遍都比较辛苦，下班很晚。
记者发现，在“自愿加班”言论的背后，西贝集团设置了不少奖励机制。
官网显示。西贝集团将员工主要分为8个等级，最低为新伙伴，由低往高依次为服务伙伴或工匠厨师、部长或工匠厨师、经理或管理主管、店长或厨师长、支部经理或总厨、分部总厨，最高等级8级为产品研发导师。
西贝集团每年评选“优秀员工”、“明星员工”，设有“工匠精神奖”。员工每入职6年、12年即可荣获“忠诚员工”及“功勋员工”称号，并获得表彰团建的机会。
此外，据官网信息，贾国龙还曾表示，西贝在未来十年要成就“100条好汉”。
官网介绍：“好汉”，就是能影响、帮助并使1000名员工创造他们的喜悦人生的伙伴。2018年，西贝评出了3位“好汉”，分别获得每年100万津贴的奖励，且从父母到孙辈四代人的教育、医疗、旅游、保险费用全部由公司报销。
实际上，西贝集团公关总监于欣在9月5日接受新京报记者采访时也表示，“715”实际上是西贝员工自主工作状态的一种描述，并不是一种企业硬性的标准。员工在西贝工作有很强的自驱力，把西贝的工作当成自己的事业来干。
于欣称，西贝总部员工在工时方面遵循法定节假日的工作标准，不存在企业平白无故给员工超负荷的工作量，更不存在企业违法用工，希望大家不要过分解读。
律师：完全自愿加班少见 放任或提倡严重超时加班涉嫌违法
那么，鼓励员工自愿奋斗获得高回报是否违反劳动合同法？
北京滳慧律师事务所合伙人朱立新向贝壳财经记者表示，我国劳动法明确规定，
用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一个小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
据介绍，劳动法规定，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
“完全自愿的加班在职场中是很少存在的”，朱立新表示，劳动关系中，用人单位和劳动者之间并非平等关系，劳动者基本无法自愿选择不加班，如果真的做出选择，可能会面临工资下滑、面对质问、机会减少等多种情形。因此，一些单位的“自愿加班”实际上还是属于变相强迫劳动者加班的情形，剥夺了劳动者休息的权利。
此外，朱立新表示，即使员工自愿放弃休息严重超时进行加班，单位也有义务采取有限措施保障员工的基本休息。若不采取恰当措施，仍放任或者提倡这种严重超时加班行为，用人单位的做法也涉嫌违法。
新京报贝壳财经记者 林子 编辑 岳彩周 校对 张彦君
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