蒸酸奶蛋糕

教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q弹十足(蒸酸奶蛋糕4个鸡蛋)(1)

教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q弹十足(蒸酸奶蛋糕4个鸡蛋)(2)

食材

鸡蛋4个

酸奶180克

低筋面粉100克

细砂糖50克

柠檬汁6滴

玉米油20克

步骤

1、备好材料称好,酸奶选择浓稠型的

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2、蛋黄蛋白分离装好,将玉米油倒入酸奶中搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀后加入四个鸡蛋黄一起搅拌均匀。

蛋白中加几点柠檬汁或白醋(主要去蛋腥味)打发蛋白,白砂糖分三次加入蛋清中打发成中性和湿性之间效果,即拉起有个弯勾形状。

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3、打发好的蛋白分三次加入蛋黄中,翻炒式拌匀(切勿搅拌,否则蒸出来的蛋糕形状也不好),拌匀后倒入模具中,震几下排气。

盖好放入微蒸烤箱内,一般是用保鲜膜盖好扎几个孔的,但我这个模具盖保鲜膜贴不紧,就直接拿个碟子盖上。

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4、放入微蒸烤箱内用蒸汽功能蒸30分钟焖五分钟。和用锅蒸时间一样的。

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5、出炉。

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6、我用的模具是直接开模的,所以无需倒模。如果用普通的碟子蒸,为防止蛋糕底下有水,出锅后就要倒模啦

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开吃✌口感很好,入口即化。我糖放得不够多,蛋糕也不算甜,喜欢甜的可以适量加多一点。

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小贴士

做这蛋糕打发蛋白和最后拌匀这两步很重要,直接影响整个蛋糕的形状的。我用的是八寸的模具,出来的蛋糕高度约5公分左右。

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