入秋之后，天气逐渐转凉，我们的食欲也逐渐地好起来了。这个时候，就非常适合进补各种肉类食物，补充身体所需的蛋白质和各类营养物质。我们只有补充好身体所需的各种营养，我们才能以更加元气满满的状态去迎接后面更加寒冷的冬天。要说滋补的肉类，我个人非常推荐朋友们多进补鸭肉，美味又解馋，特别营养健康，而且做法简单易学，适合我们在家里自己做。下面我推荐九道滋补营养的鸭肉做法，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。
白切鸭
一.白切鸭
食材：土鸭，葱结，姜片，香菜，葱姜蒜末，小米辣末。
1.水鸭清洗干净，用料酒食盐涂抹均匀全身腌制30分钟，清洗干净。
2.起锅烧水，水烧开以后，加入姜片和葱结，拿住鸭头三起三落，再整只鸭子放入炖煮40分钟。
3.时间到后，捞出过冰水泡凉，即可斩块装盘。再调一个灵魂蘸料，取碗加葱姜蒜末，小米辣，热油爆香即可，白切鸭蘸着蘸料吃，味道更佳。
白切鸭
二.酸梅鸭
食材：水鸭半只，酸梅，葱姜末。
1.把水鸭清洗干净，再起锅烧油，油热下鸭肉油煎，煎至两面金黄。
2.再放入葱姜末爆香，再加入适量食盐，一勺老抽，3勺生抽，3勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，2勺酸梅酱，一勺白醋，再加入适量清水放入，再把酸梅放入。
3.中小火炖煮30分钟，再不断把汤汁淋到鸭肉上，汤汁浓稠即可捞出放凉，斩块装盘，再淋上剩余酱汁即可。
酸梅鸭
三.陈皮鸭
食材：水鸭，陈皮，葱姜末。
1.水鸭清洗干净，再用料酒涂抹均匀全身腌制30分钟，再把陈皮泡好，切末备用。
2.起锅烧油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，下葱姜末用底油爆香。
3.再加入3勺生抽，3勺蚝油，一勺老抽，几块冰糖，放入陈皮末，再加适量开水，没过鸭子，再焖煮30分钟，再翻身煮，不断把汤汁淋到鸭身上，汤汁浓稠即可捞出放凉，斩块装盘淋上汤汁即可。
陈皮鸭
四.广东三杯鸭
食材：水鸭，葱姜蒜末。
1.水鸭清洗干净，沥干水分，再用料酒涂抹均匀腌制30分钟，再擦擦水分。
2.起锅烧油，倒入一大杯花生油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，再倒入一杯米酒，一杯生抽，适量老抽，再放一把冰糖。
3.冰糖融化后，再小火焖煮20分钟，再把汤汁不断淋到鸭肉上，汤汁浓稠即可出锅，放凉之后斩块装盘即可。
广东三杯鸭
五.啤酒鸭
食材：水鸭，葱姜蒜末，小米辣沫，螺丝椒，桂皮，香叶，八角。
1.鸭肉冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，加桂皮，香叶，八角，炒出鸭肉的油脂，再把鸭肉拨到一旁，下葱姜蒜末，小米辣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，再和鸭肉一起翻炒。
3.再加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒入味，再倒入啤酒和适量清水，焖煮30分钟，再倒入螺丝椒翻炒至断生即可出锅。
啤酒鸭
六.子姜鸭
食材：水鸭，子姜，小米辣，蒜末姜片。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒出多余油脂，再放子姜，蒜末，小米辣，一起翻炒，加生抽，老抽，蚝油，和适量食盐调味。
3.再加入适量清水，小火焖煮30分钟，再大火收汁即可出锅。
子姜焖鸭
七.柠檬鸭
食材：水鸭，酸柠檬，酸荞头，泡椒，小米辣，葱姜蒜末。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，焯水后捞出沥干水分，再起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，炒出多余油脂。
2.再鸭肉拨到一旁，加入葱姜蒜末，小米辣，泡椒爆香，然后一起翻炒均匀，再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均匀上色。
3.再把酸柠檬，酸荞头一起放入，翻炒几下，再淋入适量清水，小火焖煮20分钟，再大火收汁即可出锅。
柠檬鸭
八.永州血鸭
食材：水鸭，鸭血，青红椒，葱姜蒜末，小米辣。
1.鸭肉清洗干净，冷水下锅焯水，料酒葱姜去腥，焯水后捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下鸭肉煸炒，炒出鸭肉油脂，再拨到一旁，下葱姜蒜末，小米辣爆香，在一起翻炒均匀。
3.再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖一起翻炒均匀上色，再加入适量清水焖煮半小时。
4.然后倒入青红椒，翻炒均匀断生，再倒入鸭血迅速翻炒，让鸭血充分粘在鸭肉片，炒熟后即可出锅。
永州血鸭
九.老鸭汤
食材：老鸭，茶树菇，当归，熟地，枸杞子。
1.鸭肉冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.再放入茶树菇，当归，熟地，加入适量清水，中小火炖煮2个小时。
3.再加入枸杞子和适量食盐调味，再焖2分钟即可出锅。
老鸭汤
这些美味解馋的鸭肉美食，在现在这个秋高气爽天气里，无论是大人，还是小孩，都会特别爱吃，因为它们的做法相对比较简单易学，非常适合我们在家里做给自己家人吃。爱吃鸭肉的朋友，可以换着给家人做，餐餐可以不重复，美味又下饭。
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