作者｜柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
周末朋友聚会，朋友给钱之娅童鞋点了一份炸土豆球，外酥内软，满嘴油香。
回家后，女儿还念念不忘，让我帮她做一份。在女儿心里，我就是那个什么都会做的万能妈妈，不想让她失望，我开始研究做法。
网络上的食谱都是油炸，容易产生致癌物，对健康不好，且食材单一，营养并不高，所以我根据营养学，改良了一份非油炸，但营养高的黄金奶酪土豆球。
我选用了富含VC和钾的土豆，特地将普通面粉改成了铁棍山药粉，营养更丰富，且两者都能健脾养胃，搭配在一起，效果更好。
另外还搭配了高钙、高蛋白的低钠奶酪，强化了补钙效果。
最后，将它们裹上营养丰富的蛋黄液和面包糠，刷一点点食用油，用烤箱代替油炸，少油无盐更健康，却能做出同样外酥内软的酥香口感。
如果能洒一点自制番茄酱，你可以把它当成营养点心，但实际上它比主食和零食更加营养美味，绝对不输给餐厅的手艺，即使挑食宝宝也会超爱吃它哟！
`❖ 黄金奶酪土豆球 ❖
营养分析
①高钙、高蛋白：奶酪富含蛋白质和钙，含钙量是牛奶的7倍；
②健脾养胃：铁棍山药粉富含粘性蛋白，对肠胃有保护作用，它跟土豆一样，都被中医认为有健脾胃的作用；
烹饪指南
参考月龄：10M ；
烹饪方式：烤
食用搭配：作为营养点心餐或配菜吃~
食材建议：优先推荐低钠奶酪~
储存方式：新鲜食用；
注意事项： ①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将土豆削皮，洗净，切小块，放入蒸锅，中火蒸约15分钟；PS：以蒸熟为准~
2、将蒸熟的土豆取出，捣成土豆泥，再加入适量的山药粉；PS：我添加的是铁棍山药粉，自带香甜味，增添风味；如果没有山药粉就换成面粉或淀粉；
3、将土豆泥和山药粉混合搅拌均匀至略干的面团；PS：如果有干贝粉或虾皮粉，可适量放一加，更鲜香；1岁以上可少量加点盐调味；不用加水或加牛奶，土豆蒸完后会有一点水份，加适量的山药粉，搅拌到容易成形的面团状就可以了；
4、准备配料，取2个蛋黄液，搅拌均匀，再将奶酪弄成小块状；PS：优先推荐低钠奶酪~软化后可以切成小块；
5、将山药土豆面团分成30克左右的小团子，碎奶酪放入土豆面团中，再揉成圆形的土豆球；
来张动态图~
6、将土豆球放入蛋黄液中，均匀地裹上蛋黄液；
7、将土豆球放入面包糠里，再裹一层面包糠；PS：如果没有面包糠，可以用椰丝，或者燕麦碎代替~
8、在烤盘上刷一层食用油，再将裹好面包糠的土豆球放在烤盘上；
9、用油刷在每个土豆球上滴一两滴食用油，烤出来的口感会更加酥脆；
10、烤箱170°C，预热10分钟，再将烤盘放入烤箱中层，烤约8分钟；PS：每个烤箱的温度有差异，根据实际情况适当调整一下~
11、外酥内软的黄金奶酪土豆球烤好了，洒上适量的番茄酱，即可开吃！
看看拉丝的感觉~
黄金奶酪土豆球
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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