春天的脚步越来越近了，小草慢慢发芽。这几天天气回温，前几天婆婆去山上采了一些荠菜，嫩绿嫩绿的，看着就很喜人。
昨天元宵节，除了吃汤圆，我们还包了荠菜馅儿的水饺，那就一个香，满嘴全是春天的味道，新鲜！
记得之前总去华东五市出差，当地很多卖荠菜小馄饨儿的，那个时候才知道原来这种东西也可以在家种植，不过有能去野外采摘的条件，干什么浪费呢？
今天就给大家分享这道简单又好吃的料理--猪肉荠菜馅儿水饺。
做好的荠菜猪肉水饺，皮薄馅儿大，满口流汁。荠菜十分鲜嫩，吸收了猪肉的油分，咬一口下去，好满足！
纯野生的荠菜个头都是小小的，特别是春天刚刚来到，窝了一冬天的小苗刚刚长出来，十分嫩绿。采摘回来之后把一些不是很好地摘掉，然后用清水冲洗干净，野生的拿回来清洗是一个巨大的工程。
锅里放一点点盐和油，水开了之后把荠菜放进去，稍微一汆烫就可以捞出来，放入冷水中过凉一次，然后攥干水分，放入盘中备用。
猪肉放入绞肉机器中，绞碎。加入适量葱姜。
加入适量的蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，五香粉，少许的料酒，适量的香油和花生油，顺着一个方向搅拌均匀。
也不用搅拌太久时间，稍微一上劲儿就可以了。
把弄好的荠菜用同样的方式放入料理机中，绞碎。公公爸爸觉得只放韭菜太单调了，放了一丢丢韭菜，提鲜又提味。
锅中放入冷油，加入少许的花椒和八角，炸出香味之后捞出弃之。待油晾凉之后备用。
把荠菜和韭菜放入料油中，再加入少许的香油和食盐。搅拌均匀，一层油封住，这样会预防荠菜出水。
把入味的猪肉馅儿放入荠菜馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
中筋面粉或者高筋面粉和清水的比例差不多1:1，具体的量在这个地方就不多说了，揉成面团之后，醒发30分钟以上，然后揉成光滑的面团。分成均匀的小剂子，擀成中间厚四边薄的圆形片状。
把馅儿包进饺子片儿中。包法各种各样，按照自己的喜好来即可。
煮一锅水，开了之后下入饺子，滚开之后算起大约煮4分钟就可以了。
趁着热气腾腾的劲儿赶紧端上桌，一家人享受着春天给我们带来的绿色美味。蘸着腊八醋和腊八蒜，再放点油泼辣子，味道太妙了。
如果您对这道料理有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言！最后，非常感谢大家的支持与喜欢！
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