食材：鳝鱼、小白菜用具：炒锅、蒸锅，我来为大家科普一下关于炮蒸鳝鱼?以下内容希望对你有帮助!
炮蒸鳝鱼
食材：鳝鱼、小白菜。
用具：炒锅、蒸锅。
佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量。
鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀。
将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中。
上蒸锅，在出锅的鳝鱼上直接浇上醋。
上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。
