高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面团材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，盐3克，耐高糖干酵母4克，橄榄油30克，我来为大家科普一下关于波兰种手撕面包的做法?以下内容希望对你有帮助!
波兰种手撕面包的做法
高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面团材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，盐3克，耐高糖干酵母4克，橄榄油30克。
先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。
发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡。
面包机桶里先放入面团材料的液体。
再放入粉类材料。加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟。
揉面结束检查出膜状态。
1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。
取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。
取一份面团擀长从中间对折。
再从上往下卷起，捏紧收口处摆入烤盘里，全部做好，放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度，二发完成，放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。
上色满意后及时加盖锡纸，出炉趁热刷上一层玉米油。
细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。
等凉至手温后密封保存。
