糖蒜是我国北方常见的一种腌制食品，很多人都喜欢的，主要以酸甜为主味。既有蒜香，又不辣口，去腥味，而且还有助消化。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
大蒜含有蒜素，大蒜成为降血脂的良方。爱吃蒜的人患心脏病比较少
醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。
温馨提醒：
胃肠功能弱的人，肠炎、肝病的人建议少吃。
孕妇不宜食用糖蒜。
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