图/文 半岛记者 马克 实习生 胡译月

我们每天都吃米,米饭是重要的主食,能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。米分为好多种,营养价值也各不相同,除了最常见的大米外,其实还有很多的米可供我们选择。下面就来分别介绍一下细粮和粗粮吧~

粗粮和细粮哪个好用?细粮VS粗粮(1)

1、细粮的营养价值 平时我们吃的米饭、面条、包子、馒头以及白粥等,主要含有碳水化合物,一定量的蛋白质,但是谷类蛋白质含赖氨酸,蛋氨酸等必需氨基酸少,营养价值低于动物和大豆蛋白。不过,碳水化合物和非优质蛋白是目前我们生活当中非常容易得到的,所以往往容易摄入超标哦。

粗粮和细粮哪个好用?细粮VS粗粮(2)

2、粗杂粮的营养价值

粗粮除含有20%到70%不等的碳水化合物,6%到30%不等的蛋白质外,玉米、 小米、红薯含有丰富的胡萝卜素,有抗氧化作用。含有维生素B1,钙磷钾以及其他矿物质。绿豆、红豆、红薯等富含膳食纤维,促进排便,增强饱腹感,而维B1、钙、铁、膳食纤维是我们容易缺的营养素。

粗粮和细粮哪个好用?细粮VS粗粮(3)

3、粗粮不适合食用人群

由于粗粮中的膳食纤维会影响矿物质等营养素的吸收,增加胃肠负担,儿童青少年、孕妇乳母、老年人,以及疾病康复期间的肠胃疾病人群不可多食。

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