国人消耗最多的肉类是猪肉，但随着猪肉的价格时常上涨加上其油脂含量较高。鸡肉，牛肉，鱼虾的消耗量渐渐上升。
同时对于女生来说体重是一个永恒的问题，比如小片即使重了一斤都会很不开心。
综合考虑自己的钱包和小片的体重，鸡肉、鱼虾于是时常出现在餐桌上。
鸡肉和鱼都是相对很容易获取的，但虾就不那么便利了。
虾基本分两种——活虾和死虾
♢活虾:优先选购活虾，于沿海地区买活海虾是十分便利了，其他地区买活的河虾、江虾也是不错的。
♢死虾:一般分为两种放在冰块上冷鲜的和在冰柜里冷冻的。
①冷鲜:选择完整，虾头不易掉，虾尾弯曲的。捏虾尾有弹性，虾干燥无异味。
其实不建议购买暴露在外面放在冰块上保鲜的虾，因为并不能有效的控制温度，暴露也更容易滋生各种微生物。
②冰冻:对于非沿海地区买冷冻海虾也是不错的选择，但冷冻虾最好购买包装好的低温速冻虾，同时看下配料表里面没有添加剂的。
冰冻虾处理时要提前拿出来化冻，最好放在冰箱冷藏室里缓慢解冻，这样不但保证虾的口感口味，也有效延缓了各种微生物滋生的速度。
选好了虾我们就可以做盐焗虾了盐焗虾
用料:
虾、盐、花椒八角、桂皮、辣椒干
做法:
1.将虾洗净去须爪，加料酒生抽腌制十分钟。锅中加盐，拌入花椒八角、桂皮辣椒干，小火翻炒。
2.等盐微微泛黄，装出一半的盐，将虾均匀摆放在锅里，倒入另一半盐严密盖住虾。
3.盖上锅盖，小火焖十分钟。
4.关火取出虾，去除虾身上的盐，装盘。
5.完美，开吃。
去虾线:有人喜欢开虾背去虾线，其实这样很影响虾肉的口感。
可以用牙签刺入虾尾第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑出虾线，这样不但可以保证虾的完整性同时对虾口感影响也较小。
腌制:提前用料酒和生抽腌制，不但可以有效去腥而且也能更加的入味。
估计这是最耗盐的虾了，但因为有虾壳所有一点不咸，而且做起来也简单方便快手，爱吃虾的你赶紧试试吧。
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