识别土鸡蛋：闻、看、煎、吃！
正确的鉴别方式：
1、闻：闻鸡蛋的味道；土鸡蛋打开后是没有腥味的，而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味，甚至是鱼腥味。有时做熟了这股腥味都会有残留。
2、看：看蛋清和蛋黄的粘稠度；用筷子夹蛋黄，极易破的是洋鸡蛋，土鸡蛋因为生产周期长，蛋黄外层的保护膜很粘，用筷子不易夹破，土鸡蛋的蛋清也是很稠的，而洋鸡蛋的蛋清基本上像水，而且很容易打散。
3、 煎：土鸡蛋在煎荷包蛋时，因为蛋黄不易破，煎出来中间很饱满，但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时，基本上很难保证蛋黄不破，即使蛋黄不破，煎出来也是瘪瘪的，因为蛋黄中的水份太多，在煎的过程中水份都蒸发了。
4、 吃：洋鸡蛋是铁定吃不出土鸡蛋的润滑和鲜香的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味，用白水煮最能区分两者，有腥味的一定不是土鸡蛋。
5、另外有一点就是，土鸡蛋因为散养的，所以肯定是受精蛋，鸡蛋打开后蛋黄边上会有一点白色的物质，这是受精蛋。而且洋鸡蛋肯定是没有的，当然散养但是喂饲料的伪土鸡蛋一般也是受精蛋。这时候你就要看看它的蛋黄，个头之类的了。
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