小满节气过后，意味着炎热的夏季到来了，这时我们的食欲下降，脾胃功能较为迟钝，因此更适合吃些清淡的食物，有助于开胃增食，健脾助运。如果过食肥甘腻补之物，则影响营养消化吸收，会有损健康。且高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素； 出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，人体倦怠无力、食欲不振等，而新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此夏天餐桌上要多增加些清热又解暑的时令蔬菜。
夏天大量的时令蔬菜上市，丝瓜、苦瓜、冬瓜、竹叶菜、苋菜等，它们都富含了多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，多吃既能补充营养，又能清热解暑，是夏季百姓餐桌上的常客。 今天就买了一把苋菜回来， 苋菜有着“长寿菜”之称。 是一种营养价值极高的蔬菜， 被称为“金不换”，富含钙质，极易被人体吸收，能促进牙齿和骨骼的生长； 苋菜富含膳食纤维，能通便排毒；苋菜富含铁，具有养血、促进凝血和造血等功能； 夏季炎热，容易让人上火，食用苋菜能清热祛湿，抗菌解毒。
入夏后遇到这菜我从不手软，才2块1斤便宜鲜美又营养，清热又养血。苋菜口味清新柔嫩，色泽漂亮诱人，食用方式多样，或清炒，或凉拌，或水煮等。 在我家，最受欢迎的做法就是用高汤来煮苋菜了，这道菜食材常见，制作简单，简单煮一下五分钟就能出锅，苋菜柔嫩可口，汤鲜味美，尤其适合夏天食用。 下面一起来看看具体做法吧。
【上汤苋菜】
原料： 苋菜 1盘 皮蛋 2个 高汤1大碗 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 . 将高汤倒入锅中加热； 3. 先加入皮蛋块进锅去煮两分钟； 4. 大火煮开后加入苋菜进锅去煮； 5. 煮软后加入适量的盐调味； 6. 再煮上一分钟即可；
7. 盛入钵中。
小贴士：1. 平时家里不妨准备些高汤， 用来做上汤菜或烩菜很不错；2 . 如果没有高汤，就煸香皮蛋后加入适量的水炖煮； 3. 苋菜不妨多煮两分钟，会越煮越软。
