春天里虽然有不少时令蔬菜和野菜，但是最受欢迎的应该就是香椿了，香椿生长在香椿树上，香味独特，味道鲜美，营养丰富还全面，具有一定的食用价值，所以还被称为“树上的蔬菜”。这几年，香椿树在农村都是不常见的，更别说城市里，可能有一部分物以稀为贵的缘由，这两年香椿一跃成为了菜市场里的“土豪菜”，今年还稍微便宜点，一二十元一斤，去年一斤都卖到了七八十元呢，对于许多工薪阶级和老百姓来说，都直呼吃不起了。
我们老家院子里还有一颗香椿树，所以我们家在春天隔三差五就有香椿芽吃，还不用花钱，每每想到这里，还是挺高兴的。香椿芽掰了之后没几天就会又长出，老公和我呢又挺喜欢吃香椿的，所以想着把掰下来的香椿保存一些，等到冬天再拿出来，也成了稀罕物了，并且还能打打肚子里的馋虫，尤其是朋友来家里吃饭，端上一盘香椿，肯定倍有面还受欢迎呢。
说到保存香椿，不知道大家用的什么方法，反正老妈这些年一直用一个方法来保存香椿，保存的方法做法简单快手，存住的香椿颜色保持翠绿，就连香椿特有的鲜美味道都一直是很浓郁的，去年存的香椿，在过年的时候全都炸成了香椿鱼儿，外酥里嫩，味道鲜美，一点不比刚摘下来的味道差。今天，小编就把老妈保存香椿的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下，学会这样保存香椿，新鲜翠绿味道浓郁，吃到来年春天没问题。
【保存香椿】
所需食材：香椿、清水、保鲜膜
步骤一：香椿去掉老茎，放入清水中洗干净，控干水分备用。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，等到香椿变绿，差不多1分钟。
步骤三：捞出香椿沥干水分，然后取一块保鲜膜把香椿全部无缝隙的包裹起来。
步骤四：然后把包裹起来的香椿放入冰箱冷冻室，等到要吃的时候，撕掉保鲜膜，然后放入清水中浸泡化冻后，最后挤掉水分就能煎炒或者油炸了。
小贴士：
1、香椿焯水后，一定不要放食盐，什么时候吃什么时候再放，因为加了食盐保存的香椿，没过多久，香椿就会变成黑色，并且发出臭味。
2、家里没有保鲜膜的，也可以换成密封袋，密封袋要比保鲜膜更实用。
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