之前屯了好多芝士片， 原本是想做三明治吃的， 但是屯太多了，趁还有蛮长的保质期 赶紧试试先消耗一部分， 试着做了一下轻乳酪， 没想到成功了~ 配方为六寸模具一个量。 我用的3个是50g的鸡蛋， 60g 的鸡蛋请用2个。
By 小葵花花
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50g
- 玉米淀粉 20g
- 低筋面粉 20g
- 细砂糖 30g
- 芝士片 5片（16.6g/片）
- 牛奶 70g
- 细砂糖 10g
做法步骤
1、烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。
2、加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。
3、奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
4、将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。
5、模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。
6、用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
7、继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
8、最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。
9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
10、混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
11、将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。
12、烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟，烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。
小贴士
我的蛋白霜打硬了，所以最后裂了。。。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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