好吃的猪蹄做法来了，精选4种猪蹄做法，口感耙软，酱香浓郁，做出来满满的胶原蛋白。
卤猪蹄
材料：猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。
1． 将猪蹄洗干净，切成块后，用水烫过取出。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶装小料包包好，将香菜洗净切成段。
2． 将猪蹄放入锅中、放入冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包，放入适量的清水，用大火煮沸，再煮十五分钟，放入味精关火。
3． 将煮好的卤猪蹄取出，放入大碗，用香菜点缀即可。
水晶蹄——许多饭店都把它作为精品凉菜。
材料：猪后蹄、鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、味精、白糖、蒜泥甜酱。
1. 将猪蹄刮洗干净，在内侧顺长剖开，鲜猪皮刮洗干净，同猪蹄一起放入开水锅中焯一下，洗干净，将猪蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，葱结、姜块拍松、绍酒、清水。
2. 将盆放入蒸笼旺火蒸3小时左右，待猪蹄已酥尚未烂时，取出，拣去葱结和鲜肉皮，笔出原汤留用。把芫荽择洗干净，用冷开水浸漂着，蒜泥酱装碟，待用。
3. 猪蹄凉冷后，横着切成1厘米厚的大片，皮朝下扣入大汤碗里。
4. 把留用的肉屑等物放入锅中，加盐、味精烧开，倒入猪蹄碗里，以淹没为度。待凉后，放进冰箱冷藏。
5. 将鲜番茄用开水浸泡，剥去皮，放在盛器里，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，将冰箱的猪蹄复扣在大盆的中间，把芫荽围在四周，再将鲜番茄切片摆在芫荽边上，带蒜泥、甜酱碟一同上桌。
葱炖猪蹄
材料：葱、猪蹄、盐。
1. 将猪蹄拔毛，洗干净，用刀划出口，以便入味，将葱切段。
2. 将猪蹄放入锅中，放入葱段加入适量清水，放入少许食盐，先用大火烧沸，再用小火炖熬，直至熟烂，出锅装盘即成。
红烧猪蹄
材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 将猪蹄刮洗干净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮透后放入凉水中。葱姜拍破待用。
2. 用炒勺用少许油烧热，放入冰糖、炸成紫色时，放入清汤调至浅红色。
3. 放入猪蹄、料酒、葱姜、盐、花椒、汤烧开后撇去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，改小火炖烂，收浓汁即可。
猪蹄的做法先到这里，有喜欢的朋友点赞加关注，分享，转发，这里总有一款属于你的菜谱。
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