马铃薯又称土豆，它原产于南美洲西海岸的智利和秘鲁的安第斯山脉。是一种喜凉，怕高温，不耐寒的作物。马铃薯是栽培广泛的粮食兼用型作物，可鲜食，也可加工成薯片，薯条，薯粉等食品。
马铃薯在我国的南方只种秋季马铃薯，在我国的北方有种夏季和秋季两季种的。这根据当地的气候条所决定的。南方种马铃薯要选早熟品种，这跟南方的气候有关系。秋季马铃薯在南方选早熟品种是考虑早霜到来之前薯块长到足够大。所以秋季马铃薯应选择生长期短的早熟品种为好。
南方秋季马铃薯的品种主要有中薯2号，中薯3号，中薯5号等。南方地区种植马铃薯可在十一月下旬开始种植。
马铃薯是块状根，薯科类植物。相对比其它的蔬菜植物，马铃薯容易种好多。当然再好种的植物你不了解它的习性，随便乱种那是种不出高产的。
马铃薯种植应该以有机肥为主，化肥为辅。优质的土壤最重要。应该选择疏松透气，土层厚，易排水，灌溉的肥沃沙壤土。
种植马铃薯要做好地下杀虫，叶面防病的措施。马铃薯耐旱，喜温涼。在开花前期要做好肥水充足，确保根块膨大。开花后期就要控制肥水，以免图长青苗。
马铃薯不可自已留种种植，要去种子站购买制种后的马铃薯做种。制种后的种子抗病力强，耐旱。在种植马铃薯时，种子要消毒。取芽眼浅，无病毒，无伤痕的马铃薯。
在切薯块时，刀具用高锰酸钾溶液消毒。每个薯块保留1至2个健壮芽眼。并用草木灰沾粘切囗。通常种马铃薯是先把马铃薯搬到太阳下晒2至3天。再把晒过阳光的马铃薯进行保温催芽。具体方法是:用干净的沙或草木灰，码一层马铃薯撒一层沙或草木灰。周而复此把马铃薯码完，并盖上一层用酒精或高锰酸钾溶液消毒好的溥膜。一周后马铃薯发出芽尖。在十天内需把马铃薯种入土里。
整地，做行在选好的土里深耕翻土，把土里的杂物清理干净，地下害虫抓住捡出。土层厚度最好能有20厘米以上。做好行宽55厘米。沟宽15厘米。种双行，株距为25厘米。
施肥，播种在行宽55厘米的行上两边开两条深沟。把农家肥，化肥埋入沟内并用土覆盖上。在离埋肥沟5厘米外打坑埋入马铃薯种块。并用干草盖上防草保肥水。
用腐熟的农家肥每亩4000公斤，花生麸每亩200公斤，尿酱草木灰每100公斤，硫酸钾每亩20公斤。肥料全部是一次性开沟埋入土中。在种好的马铃薯上每株浇上小水稳根。
田间管理播种后，如果天气干旱要及时浇水。让土壤保持湿润状态。确保出苗整齐。当马铃薯的叶子长出4至5片时，要勤浇提苗肥。用浇尿水或尿素均可。总个生长期提苗肥要浇3至4次。直到马铃薯开花。用肥不能太浓，避免过浓把马铃薯烧坏。
