牛仔骨作为牛肉类别中的一种，不仅具有丰富营养，且做法多样，你可以选择高大上的西餐式做法，也可以选择略微中式家常风格的做法，今天与大家分享的这道黑胡椒牛仔骨就属于传统牛仔骨做法之一，当然，从家常菜角度来说，这道菜足够称得上是“高级别”。
从网上下单采购的冻品牛仔骨，所以收到后第一步需要解冻，关于解冻这个步骤，我建议千万不要把外包装去掉，因为这样既可以保持里面肉质的干净卫生，也能保持牛仔骨的新鲜原味，也不要因为着急解冻就强行借助外力，直接放置自然解冻即可，等到用手按压牛仔骨时感觉不再那么硬时，就可以将其从包装袋中取出。
制作这道黑胡椒牛仔骨的重要步骤是前期腌制的过程，撒上黑胡椒后，用手轻轻按摩，这样做可以让黑胡椒充分融入肉质当中，然后用保鲜膜封存，这样可以保持密闭空间，不让味道挥发，等到腌制1小时左右，可以将其拿出，切成小块，准备进行翻炒。
将橄榄油放入锅内，等油烧热后，再放入黄油，热油的高温会让黄油迅速融化，黄油的加入是我这道牛仔骨的特别步骤，这样煎制后的牛仔骨会有一股淡淡的奶香味，牛仔骨放入锅中煎大概20秒左右就可以再翻另外一面，火候的把握在煎牛仔骨的过程中也很重要.当然，如果家中正好没有橄榄油，其实选择相对健康的玉米油也是一种选择。
待牛仔骨煎熟后，将其盛出，此时锅内会剩余一些热油，不要将其倒掉，因为这道牛仔骨还需要洋葱，辣椒等配料，用这些剩余油进行翻炒，能够充分发挥这些配料的食材之香，翻炒配料时，撒入适量黑胡椒和海盐，进行提味。
配料翻炒至一定程度后，放入牛仔骨，与配料一起进行翻炒，待几种食材全部融合后，掌握好火候，进行收汁处理，最后准备出锅，出锅前记得挤上一片柠檬，柠檬的酸味恰能够调节牛仔骨的油腻感，并且这种酸酸的口感夹在在肉香中，会增加味觉体验，提高牛仔骨鲜美的味道。
最后，一盘味道鲜美奶香四溢的黑胡椒牛仔骨就完成啦。
,
