鸡蛋羹是鸡蛋最美味的做法之一，但是想做好一道柔嫩光滑，零失败的鸡蛋羹并不那么容易，相信我们很多人都有过失败的经历。
下面就给大家分析一下鸡蛋羹失败的3个现象及解决的小窍门。
1⃣️如果鸡蛋羹蒸出来不成形而且很老很硬。原因一：鸡蛋羹里面的水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬。
原因二：蒸煮的时间太长了，时间一长鸡蛋羹就蒸老了。
小窍门：鸡蛋与水的比例为1:1.5（即一个鸡蛋用到的水量为半个蛋壳装3下水就可以），鸡蛋羹一般蒸的时间为10-15分钟。
原因一：蒸鸡蛋羹时，鸡蛋加水搅拌均匀之后，表面的浮沫没有撇去。
原因二：蒸鸡蛋羹时，碗上没有盖任何东西，导致蒸的过程中水蒸气进入鸡蛋羹中。
小窍门：表面的浮沫一定要用勺子撇去。蒸的时候在碗上盖一个碟子或者用保鲜膜封住扎几个孔再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会非常的光滑细腻。
原因一：打鸡蛋的时候加的水太烫了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以也就不会成为鸡蛋羹了。
原因二：鸡蛋中加入的水多了，导致蒸出来的鸡蛋不成形。
小窍门：蒸鸡蛋羹的时候一定要加入温水，不要用热水，也不要用冷水。温水有利于鸡蛋的融化和搅打。,
