转眼就是深秋了，冷风飒凉飒凉地呼呼吹。 气温骤降，朋友们可要注意加衣服御寒哦！天气一冷，哈妹的胃口就彻底打开了，天天没有到饭点，肚子就开始打鸣。
昨天跟妈妈说想吃剁椒鱼头，今天妈妈就准备的食材给我做一餐剁椒鱼头。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
湖南特色剁椒鱼头，透着香辣馋死人，非常增加食欲，超下饭，跟着哈妹一起看看美味的剁椒鱼头的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！
剁椒鱼头
配料:
鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克
烹饪步骤:
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
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