天气越来越冷冷了，而这时候最适合来一碗热乎乎的汤，正好冰箱还有一袋黄花鱼和豆腐没吃，那就做个黄花鱼炖豆腐汤吧。 说起这黄花鱼豆腐汤，很多人都会做，但要想做出的黄花鱼豆腐汤汤底奶白却很少人知道，所以大多数的人做出的黄花鱼豆腐汤虽然吃着好吃，但汤底却不奶白。其实想要做出的黄花鱼豆腐汤汤底奶白其实很简单，只需要在细节上注意一点，那就是在处理黄花鱼的时候鱼头不要扔掉和在煮汤的的时候加开水，还有就是在做汤之前用油把处理好的黄花鱼煎一下，煎过的黄花鱼不仅吃起来香，而且在煮汤的时候更容易汤汁奶白。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆腐 1块
- 黄花鱼 300克
- 葱末 适量
- 姜片 几片
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 开水 适量
- 香菜 可加可不加
做法步骤
1、所有食材都准备好，黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。 黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。
2、葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。
3、香菜洗净用刀切成末备用。
4、买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。
5、锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。 底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。
6、另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。
7、倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。 想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。
8、倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。
小贴士
1：家里没有香菜的可以不加或者放点葱花。 2：家里有内酯豆腐的可以代替老豆腐。
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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