#冬日生活打卡季#

现在的鸡肉是越来越贵了,好不容易能买到10块1斤的走地鸡,半只鸡就花了16块,但只要是

买到正宗的走地鸡,那也不亏,我们今天分享的做法是蒸鸡,要做出来的效果比白切鸡更

嫩,最好是3个月出头的鸡,小了没啥肉,大了肉太柴。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(1)

白切鸡对于鸡的年龄和水温控制都要求很高,做到低温慢煮肉熟骨不熟,就这一步的细节就

劝退了很多厨房新手,况且所需时间起码45分钟,做好了却是鲜嫩爽滑,但难道没有其它做

法可以做到如此吗?恭喜点进来的吃货们,今天就给你分享比肩白切鸡的做法。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(2)

【隔水蒸鸡】

主要食材:半只鸡、姜葱、白酒、盐、食用油、生抽,好像不用其它了。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(3)

【具体做法】

1、整只鸡清洗一遍把鸡内部的黑膜和表皮的鸡毛弄干净,把鸡爪斩断去掉鸡爪子。

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2、铺上大块姜片,撒上半勺盐,再抓一把小葱,用这些材料给鸡做一个全身按摩,小葱要

用力榨干葱汁,这一步腌制很重要,要里里外外都按摩均匀,最后再涂抹一层食用油锁住水

分。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(5)

3、准备个大锅和隔水的漏盘,水开后放高度白酒或者米酒,在漏盘上铺一层姜片和葱段可

以增香,一定要水开了再放鸡。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(6)

4、盖盖子小火清蒸25分钟,小火慢蒸鸡肉才会细嫩,开锅后筷子戳一下没有血水就表明熟

透了,放凉后再开始斩件,砍下来的肉不会散更整齐。

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5、调个灵魂蘸料,切一把小葱,再拍一段姜茸,姜茸拍好再横切一次口感更细腻,撒上半

勺盐,烧冒烟的热油往上一泼,滋滋滋的声音之后,姜葱的香味就被激发出来啦,开吃。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(8)

追求味道层次的吃货们可自行加酱油,亲测牙口不好的老人吃起来都很喜欢,最好是一顿就

能吃掉,再次加热把蘸料加上去蒸会更香。

隔水蒸盐水鸡怎样做(16块买了半只鸡隔水蒸出来后比白切鸡还滑嫩)(9)

小贴士:

今天分享的隔水蒸鸡最大优点就是在于操作简单容易复刻,拥有白切鸡的鲜嫩爽滑却没有白

切鸡的难度,所有细节都在这里了,如果看完还是做失败了的话,那我只好上门亲自指导了。

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