上月上班时，突然收到老妈的微信，真是欲哭无泪，原来是去年孝敬她的不粘锅又阵亡了，枉我信誓旦旦说这回绝对好用。
我就纳闷了，给她买的锅也不算便宜，和我用的还是同一款，为啥我的好好的，她的成了这样。
一个同事凑过来说，你肯定不经常下厨吧？.... 一下把我噎到了，这又是怎么讲。她说，我婆婆炒菜就看不上不粘锅，嫌不粘锅炒菜没那个味，用不粘锅的都是水平不咋地的。
把我噎的一愣一愣的。
这都哪儿跟哪儿，这跟把锅子用坏有啥关系，接下来一番话才让我恍然大悟。
其实中式烹饪最讲究火候，所谓煎炸烹炒焖炖煮、大火旺灶有锅气，真要想炒菜好吃，对锅子还是有要求的，第一条就得耐造，光这一点，不粘锅就上不得中式的灶台，相比之下更适合电磁炉。
为啥这么说，不粘锅毕竟来源西方，人家也不像中餐那样有爱用明火的习惯，煎煎煮煮很合适、真要放到中国厨房爆炒，涂层脱落是早晚的事，尤其咱妈妈辈还偏爱用金属铲钢丝球，报销有多快就更不用说了。
可都 21 世纪了，想炒菜不粘，除了这种涂层不粘锅，就没别的选择了吗？
原来是我孤陋寡闻了，朋友后来给我推荐了一款叫绣渤意的物理不粘锅，入手才体验两天，简直眼前一亮，恨不能把亲戚家锅全给换成这个，太好用了，忍不住想疯狂安利！
不粘锅不合适的明火灶，它随便上。
用大白话说，它简直是中国本土版的不粘锅，既拥有西式涂层不粘锅的不粘性能，又兼具传统铁锅的皮糙肉厚，算得上一个新品类。
满满都是匠心细节
先说颜值，拿到手第一感觉，感觉外观就能秒杀一众同行，锅子正反面都有浮雕一样的纹理，相当精美，堪称厨房的工艺品级厨具。
日本榉木材质制的手柄，木质紧实，这种木材遇高温也不易开裂，在流水线产品大行其道的今天，木料让人感觉格外有温度，这个细节，爱了！
手柄连接部位特意加长了，这是充分考虑到大火爆炒时火苗外窜，这样设计就避免了木手柄烧黑的情况，贴心！
我还特别喜欢它木制的立式锅盖，不是花架子，炒菜时特实用，灶台随手一放稳稳当当，不用手忙脚乱到处找地方。
这款锅总的上手感受，就四个字，趁手好用。重量 1.5KG，在同类锅子里属于相当较轻巧的，差不多三瓶矿泉水的重量，即便女生颠勺也不会很费力。
防粘堪比不粘锅
上面这些都只能算前菜，接下来要说的才是重点，作为一口用在中式厨房里的锅，耐造就不用多说了，要扛得住爆炒、经得住铁铲，最最关键是要防得住粘锅。
而粘锅向来是铁锅炒菜的老大难问题，而绣渤意的这款锅，用的是物理防粘，效果有多棒，不多说，直接上图。
它完全达到了西式涂层不粘锅的防粘效果，日常煎蛋轻而易举。
北方爱吃面食的亲，煎个牛肉饼、生煎包啥的，完全是小意思。
超扛造，钢铲配花甲，没问题，只要耳朵受得了，随便上。
容量也很大，锅体深 9cm，再加上锅盖的 5cm 高度，整只鸡放进去煮都没问题。
最重要的是！用锅一时爽，洗锅火葬场，炒完菜那种怎么也擦不掉的烧焦渍，再不用忍受了！
锅面超好清洁，刷子一去、一抹，干干净净。
荷叶仿生原理
为了弄懂这个物理防粘究竟是啥原理，我特意去了解了一番，真不是噱头。
原来它模仿了荷叶的仿生原理，一提到荷叶，是不是立马想到那种滑溜溜的感觉，可却没几个人说得清是啥原理，生物学家通过显微镜观察荷叶的表面发现，原来是荷叶表层有一层极微小的凹凸，正是它们帮了大忙。
这层凹凸粒实在是太细小了，于是在空隙之间形成了纳米级的空气层，加上水滴自身也有张力，就没法浸润荷叶，根本无法附着，只有刷刷的滚落。
绣渤意的锅具设计师，正是从中找到了灵感，在锅底设计了一层细密的金属凹凸，炒菜时可以让水油膜分子流入。
和荷叶的空气层原理一样，在锅底形成一道助滑层，让食物没法紧贴锅底，自然就无法粘锅啦。
（锅面荷叶纹路）
可能有人看到过同类物理不粘锅，那它们最大区别在哪呢？
就是在于纹路的设计，注意看会发现，绣渤意这口不粘锅的荷叶型纹理四周都是开合的，水油能自由流动，同时凸点也更密集。
这个纹路也是经过反复实验得出来的优选方案，不粘效果是会更强的，不细心看还真以为同一回事，可防粘效果却天差地别。
（左为绣渤意，右同类产品）
此外它的不粘面积也更大，凹凸纹路延伸到了锅沿下，比如煎鱼，也不用担心鱼头或者鱼尾粘在锅子上啦。
抗菌性强 更安全
除了不粘，它还有一个特别让人安心的地方，拥有抑菌效果。
这主要是因为它的材质，它使用的是 316L 不锈钢，俗称抗菌不锈钢，材质中添加了铜离子，可以有效抵御大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见病菌，抗菌率基本接近 99.9%。
为了验证效果，绣渤意特意将锅所用的钢材拆片，拿到了广东省微生物分析检测中心，顺利获得官方打卡认证，也没有重金属迁出的风险。
像肠胃功能没那么好的孩子、老人，彻底隔绝病从口入的机会，全家人不仅吃的健康，更吃的安心。
这种材质还无需像铁锅那样猛火开锅、反复擦油，铁锅常常有人因为开锅不好，导致后面粘锅更严重，这种材质的锅买回家清洗干净，直接润润油就可以用，像我这种懒人，就特别省事。
316L 不锈钢材质还有一个特别的地方，不会像铁锅那样容易造成青菜、茄子、藕之类发黑变色的情况。
铁锅炒菜发黑，是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致，而316L 不锈钢铁离子则较少，因此烧出来的菜品色泽也会更好。
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