食材:猪肉(后臀尖)80克、土豆1个、面粉50克、食盐1/8茶匙、姜5克、花椒适量、香油适量、水90克、花椒粉少许、五香粉少许、葱白5克,我来为大家科普一下关于定襄县蒸肉怎么做?以下内容希望对你有帮助!

定襄县蒸肉怎么做(定襄蒸肉的做法)

定襄县蒸肉怎么做

食材:猪肉(后臀尖)80克、土豆1个、面粉50克、食盐1/8茶匙、姜5克、花椒适量、香油适量、水90克、花椒粉少许、五香粉少许、葱白5克。

土豆洗净去皮,用刀切成小块。

土豆块放入微波适用的盘中,加入少量的清水。

盘子上面盖一个盘子,放入微波炉高火加热4分钟左右,至土豆软烂,煮熟的土豆放入碗中,用擀面杖开始捣压,把土豆捣压成土豆泥。

猪后臀肉用清水冲洗干净,用刀切成丝,生姜与葱白切细丝,切好的生姜葱丝放入肉丝里。

加入1/8茶匙食盐,加入少量的五香粉,加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟左右。

土豆泥里加入50克左右的面粉,倒入约90克左右的冷清水,用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀,调成面糊。

腌好的肉丝放入面糊里,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀,调好的面糊用手抓起,指缝间没有面糊浆流泻即可。

取一个空碗,碗底与碗壁均匀的刷一层食用油,调好的面浆倒入碗里,用手蘸取适量的冷清水,把面浆表面拍光滑。

锅里放入足量的清水,支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加盖一盘子,盖好锅盖,大火蒸制约40分钟。

40分钟后把碗取出,放至冷却,用手蘸取适量的冷清水,再把面浆表面拍光滑。

碗重新放入锅中,大火蒸制约20分钟,20分钟后取出,蒸好的蒸肉倒扣在盘中,上面压一个平整的案板,放至冷却即可。