建宁县黄埠乡有个传统榨茶油的作坊，碾茶籽的碾盘是水轮带动的。这小溪边不起眼的作坊我跑了三年四趟，今年总算是拍齐了操作流程。
当年采摘晾干的新鲜茶籽。
将茶籽均匀地倒入碾坑。
碾压好的茶粉倒入锅中翻炒出香味，此时整个小作坊弥漫着茶籽那油而不腻的芳香。
洗净锅加入清水准备上蒸屉。
炒好的茶籽粉蒸熟大约需要半个多小时。
分量起锅。
倒入特制的木盆里，木盆没底，垫有稻草，边上套有钢圈。
传统赤脚踩压茶饼更加灵活，但现在基本都穿雨鞋踩，说是更卫生。
蒸屉里的茶籽粉要清理干净。
最早由一根大木头做成的榨油机坏了，这台液压榨油机大约是九十年代初买的，出油率相比原来更高。
装好的茶饼在压榨过程中需要不断调整好位置。
虽然是液压机械，但压到后来还是需要二人合力才压得动。
装油，农户带茶籽来加工一般会在现场帮忙，作坊按出的茶油重量收取手工费。
卸茶饼。
从茶饼上褪下钢圈，整个工序才算基本完。
图文来源：网友 红豆·S
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