北京工商大学2012年硕士研究生入学考试初试试题
考试科目:811食品生物化学
考生注意:所有答業,应按试題顺序写在答题纸上,不必抄题,务必写清题号。写在试卷上不得分。
一、名词解释
1.肽平面
2.同工酶
3非竞争性抑制作用
4.增色效应
5.高能化合物
6.磷酸戊糖途径
7.酮体
8.一碳单位
9.蛋白质的胶体性质
10.底物水平磷酸化
二、填空题
1.肽锤的N端可以用_______,______,______法测定,C端可以用____法测定。
2在含DNA和RNA的试管中加入NaOH,_________先水解。
3.酶的活性中心是由_________在酶分子中心某些区域相互靠近而形成的,酶活性中心的基团由________和________两类。
4.NADH呼吸链中氧化磷酸化的偶联部位为________,_______,_________
5.糖酵解代谢可通_______,_______,________酶控制,以_________为关键。
6.脂肪的β氧化在___________中进行,氧化第一次受氢体是________,第二次是_________
三、简答题
1.蛋白质变性过桯有哪些现象出现,指出能引起变性的试剂。
3.简述酮体都是如何被利用的,有何意义。
4.简述尿素循环的部位,过程和意义。
5.为什么动物不能将脂肪酸转化为葡萄糖,而植物和微生物能？
四、论述题
1.地震中,一个人被困,无食物供应,其体内会动用那些物质提供能量,怎么动用?
2.分离蛋白质常用的方法有哪些?
北京工商大学2013年硕士研究生入学考试初试试题
考试科目:811食品生物化学
考生注意:所有答業,应按试題顺序写在答题纸上,不必抄题,务必写清题号。写在试卷上不得分。
一、名词解释
1.蛋白质变性
2.转换数
3. Southern杂交
4.结构域
5.联合脱氨作用
6.核酸变性
7.转氨作用
8.氮平衡
9.B氧化
10.限制性核酸内切酶
二、填空题
1.电子传递链中有递氢体和递电子体,电子传递中,电子总是从_______流向________
2蛋白质亲水胶体稳定的因素有_______,___________
3.酶的组成有_________,__________前者决定______后者决定________
4.糖,脂,蛋白质和核酸代谢中,最重要的三个中间代谢物是________,________,________
三、简答题
1.蛋白质溶液中, SDS-PAGE证明有两条链,能不能说明蛋白质是不纯的。
2.DNA双螺旋特点及其生物学意义
3.糖的有氧氧化过程,糖异生即糖酵解过程的差异。
4.如何确定酶的竞争性或者非竞争性抑制剂？
5.试从物质代谢角度分析,为什么和尚不能吃肥肉也会变胖？
四、论述题
1.组氨酸和其他氨基酸一样,可通过分解代谢支持机体饥饿状态,而偶数脂肪酸却不行,为什么?奇数脂肪酸呢?
2.乙酰ωoA羧化酶催化的反应式?蛋白质的分离和纯化方法和原理。
3.有嘌呤核苷酸合成过程中第8个煎原子的来源
4.维生素B2缺乏,会影响脂肪酸代谢中哪种物质的合成。
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