"春雷响,万物长",明天就是二十四节气中的第三个节气——惊蛰,正所谓“春雷惊百虫”,天气回暖的同时春雷也唤醒了百虫出洞,大家除了要适时增减衣物,还要预防换季带来的流感、虫病侵扰

惊蛰一年后吃什么(惊蛰先忌姜一年都健康)(1)

当然饮食也要及时做出调整,老话说“不时不食,应季而食”,顺应节气吃对人健康。明天惊蛰,老人说“惊蛰先忌姜,一年都健康”建议:多吃惊蛰“3宝”,吉祥安康姜热性太大燥性太强不利于春季养肝润肺,毕竟夏天才是吃姜的好时候,老传统别忘了一年平安又顺遂

惊蛰三宝

一、梨

俗话说“惊蛰吃个梨,一年都精神”,惊蛰时节乍暖还寒,空气依然干燥,经常咽干咳嗽,梨子清热润肺、缓解春燥,同时梨与“离”谐音寓意远离霉运、疾病等不吉利之事一年风调雨顺、平安顺遂

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推荐做法:【雪梨银耳羹】

1.银耳用凉水浸泡1个小时,泡发后去除硬根,撕成小块;梨子去核、切成片;一把冰糖放入碗中,加入适量的桂花酱增加清香感;另外准备半碗米酒备用。

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2.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时,炖银耳千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

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3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹,这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟,酒糟的香气和银耳羹充分融合后即可享用,久咳不止喝正合适。

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二、炒黄豆

古语常云“春雷惊百虫”,惊蛰这天黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出“噼里啪啦”的声音,象征着虫子在锅中受煎熬寓意“除百虫”、“保平安”

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推荐做法:【椒盐黄豆】

1.准备黄豆500克提前洗干净、晾干水分;碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮;再准备适量的食盐备用。

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2.把锅烧热,倒入晾干水分的黄豆,再倒入食盐翻炒一会,食盐炒热以后倒入准备好的香料,开小火不停的翻炒。

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3.用食盐炒黄豆受热更加均匀,不会出现焦糊的现象,翻炒过程中锅中会出现噼啪的炸裂声,这是黄豆变酥变脆的过程。

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4.当黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火,自然放凉就可以了,晾凉的黄豆非常的焦香入味,把里面的食盐筛出来,下次炒的时候还能用。

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三、鸡蛋

在广州沿海一带,惊蛰当天都有“祭白虎”的民俗活动用鸡蛋喂饱白虎,寓意堵住是非口舌免遭无辜之灾

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推荐做法:【生捞鸡蛋】

1.鸡蛋清洗干净,凉水下入锅中8分钟,煮熟以后关火再焖上3-5分钟,捞出来放入冰水中过凉,把蛋壳剥掉备用。

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2.大葱切成段、生姜切成片,一把小米辣,中间破开放在同一个碗中;再准备一把香菜,切成段。

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3.锅内烧水,多倒一些生抽调味,加入辣鲜露,放入葱姜、小米椒、香菜段,开小火慢慢熬,再放入几粒冰糖,少许食盐,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让料头的香味充分融入到汤里面。

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4.卤汤熬好以后放入鸡蛋,再淋入一些鱼露增加汤汁的鲜味,做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡,汤的量一定要没过鸡蛋,味道才一致。

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5.继续煮至汤汁沸腾关火,连汤带鸡蛋一块倒在盆里面,放在一边冷却一会儿。汤汁晾凉以后用保鲜膜封住,泡上三四个小时再食用,咸香可口。

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第一美食编辑:小雅

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