央视网消息：眼下，随着生食三文鱼的消费者越来越多，人们对它的关注度也是越来越高，最近有媒体报道说，青海龙羊峡水库是我国目前最大的“三文鱼”养殖场，国内市场上三分之一的“三文鱼”都产自这里，报道发出后，消费者纷纷热议，龙羊峡养殖的不是真的“三文鱼”而是虹鳟鱼，有些消费者感到纳闷了，我平时吃的是海水养殖的三文鱼还是淡水养殖的虹鳟鱼？其营养和价格一样？生吃淡水鱼安全吗？养殖环境如何？该如何去辨别呢？
针对消费者关心的话题，央视记者深入青海、甘肃、山东、北京等地就虹鳟鱼、三文鱼养殖、销售、食用等环节进行了调查。
为了得到求证，记者首先来到了媒体报道过的青海省龙羊峡养殖区这家企业，了解下这里养殖的到底是三文鱼还是虹鳟鱼。这家企业相关人员向记者解释道，近期有关三文鱼、虹鳟鱼的相关争论随着媒体和网络的持续发酵，让企业陷入舆论的漩涡，也给当地的水产养殖带来了负面影响。
在青海境内，记者不时发现写有三文鱼的宣传广告，他们使用的就是“三文鱼”的名称。记者随后又赶往与青海省相邻的甘肃省进行采访，在甘肃省永昌县，人们对于这种淡水鱼又是怎么称谓的呢？
淡水养殖的虹鳟鱼为何也叫“三文鱼”
淡水养殖的虹鳟鱼和国外进口的三文鱼准确叫法是什么？它们是一种鱼吗？为何人们对它们的称谓产生异议了呢？记者采访了中国海洋大学教授林洪，他介绍，国外进口的三文鱼和淡水虹鳟鱼都属于鲑鳟鱼类，虽然是一个大类，但它们是两种不同的鱼，国内消费者习惯将大西洋鲑鱼叫做三文鱼，国内淡水养殖的叫虹鳟鱼，既然品种不同，淡水虹鳟鱼为何打着三文鱼招牌来销售呢？据林洪教授介绍，之所以这样做，还有一个重要原因就是：这两种鱼肉无论从颜色、口感和纹理，一般消费者是很难用肉眼是区分出来的，一些商家、饭店正是利用消费者真假难辨，将淡水虹鳟鱼当成海水三文鱼来叫卖，实际上这是一种误解。
大西洋鲑鱼他们都是生活在海水里的，它是鲑鳟鱼类质量最好的鱼，国内消费者食用的大部分都是从挪威、智利、澳大利亚等国家进口的，每年进口的三文鱼数量有10万左右吨。
而国内市场销售的虹鳟鱼大部分都是国内淡水养殖的，每年的产量大约在3万吨左右。
那么，这两种鱼的身价又是怎样的呢？先来看一下海水三文鱼的销售价格。
那么，国内淡水虹鳟鱼的市场价格又是怎样的呢？
通过调查记者发现，国外进口整条三文鱼的销售价格是每公斤100元钱左右，而国内养殖的淡水虹鳟鱼是每公斤60元钱左右，批发价相差了近一倍。
那么虹鳟鱼的市场销售情况怎么样？记者走访了经销商、超市等终端，工作人员纷纷表示自家销售的都是正规渠道进口的三文鱼，而消费者大都对这两种鱼的区别不太了解。
虹鳟鱼何处觅身影
记者在北京、青岛等地分别走了十几家大型商超和专业寿司店以及自助餐厅都被告知，他们只经营只海水养殖的三文鱼，记者又分别走访了部分海产品批发市场，在青岛南山市场，只发现了一家销售虹鳟鱼的摊位。
这些虹鳟鱼到底都卖到哪里？是谁在消费？
既然都被酒店买了去，为什么却少有消费者表示吃到过虹鳟鱼，那么，这些虹鳟鱼最终都去了哪里？一家超市的销售商向记者透露了秘密。
那么，这两种鱼肉切开后真是不好辨别吗，记者买了一条虹鳟鱼，和烹饪大师买的海水三文鱼现场对比。
那么，切开后的肉质颜色能否辨别呢？
那么，消费者能不辨别出来呢？他们会吃出什么感觉呢？厨师将切好的两种生鱼片都放到一个盘子里送给消费者辨别。
大家表示，从肉的色泽纹理上难以区分，只有对比口感，才觉得有些差异。厨师告诉记者，通常情况下，切开后的进口三文鱼，有一条条白线的纹路较宽，因为其脂肪含量较高，其纹路就像浸染的一样，所以看起来线条边缘比较模糊，而且虹鳟鱼的脂肪含量少，所以线条边缘比较硬，纹路比较清晰。
针对市场上淡水虹鳟鱼和海水三文鱼真假难辨的现象，许多消费者担心花了三文鱼的钱消费的是否是淡水虹鳟鱼，不但消费的不明不白，而且还随时存在安全风险，因此，相关人士建议，流通环节和消费终端要讲诚信。
虹鳟鱼和三文鱼难辨别 建议出台行业标准
除了行业自律外，专家们也建议，国家相关部门应尽快制定出台，有关虹鳟鱼和海水三文鱼的相关行业名称、标准，建立检测机制，对于市场上流通的虹鳟鱼和进口的三文鱼，应出示相关的权威检测报告，让消费者放心购买。
中国海洋大学教授林洪表示，就应该把这两个商品的科学名称标出来，不能让消费者感觉到是一个模糊的概念，到底它是大西洋鲑还是虹鳟鱼？应该多方呼吁，赶快制定这方面的标准才行。
中国海洋大学兼职教授靳晓梅表示，建议我们国家相关的监督执法部门或者说标准制定部门能够出台非常清晰的关于虹鳟鱼或者是和大西洋鲑鱼之间的一个分辨的标准的和相关的管理要求，这样能够给消费者一个非常（明晰）清晰的一个执行依据。
假如消费者花的是三文鱼钱，吃到虹鳟鱼咋办？一旦有商家被查实，该负什么样的责任呢？
青岛市消费者权益保护委员会专家委员隋思玉表示，如果这个商家把这个虹鳟鱼切片端上来之后呢告诉咱们消费者，说这是三文鱼，这就涉嫌欺诈了。如果是构成这种欺诈的话，那么，依据《中华人民共和国消费权益保护法》，第五十五条的规定，经营者或者说咱的商家，就要承担数倍于这个消费者支付价款的处罚。
中国科学院海洋研究所实验海洋生物学重点实验室副研究员李贤表示，从养殖模式来看，我们国内目前（这种）三文鱼或者说是鲑鳟鱼科，那么，跟国外相比来说，并没有什么差异。但是，是否能够真正的生食，取决于它的生活环境是否足够的干净。
三农观点：食品监管要跟上食谱更新的速度
不管是淡水的虹鳟鱼还是海水的鲑鱼，大家关心的主要是两个问题：它们是否可以安全食用？是否物有所值？现在很多争论集中在名称上，忽略了安全养殖这个最关键的问题。随着中外食谱的交融汇合，消费者要得到正确的消费知识不容易，食品监管也面临更多挑战，这场争论真正的意义在于提醒监管者，要让食品监管跟上食谱更新的速度。
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