正宗高山莓茶(神仙茶莓茶满披白霜)(1)

莓茶

正宗高山莓茶(神仙茶莓茶满披白霜)(2)

莓茶

01.莓茶“神仙茶”:

莓茶,常常也被称为 “藤茶”。是一种多年生的藤本植物,属藤茶类产品,是一种药食同源的代茶饮品,也属于再加工茶系中的保健茶类。莓茶,植物学名称为 【显齿蛇葡萄】,属葡萄科、蛇葡萄属的【显齿蛇葡萄】。莓茶,在民间的名字有很多:茅岩莓、青霜古藤茶、茅岩青霜茶、藤尖莓、土甘草、神仙茶、观音草、端午茶、山甜茶、藤婆茶、龙须茶、甘露茶、等。尤其是在湖南湘西的土家族中,被尊称为 “神仙茶”。

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显齿蛇葡萄

1.莓茶的原产地:

湖南省张家界市永定区,茅岩河地区,故也被称为 "茅岩莓茶"。2010年11月15日, "茅岩莓茶" 获得中华人民共和国农业部【地理标志认证】产品。

2.茅岩莓茶,古老又极具生命力:

茅岩莓茶,历史悠久,生命力极强。它是在经历了第四纪冰川的灭绝后,而幸存下来的一种珍稀物种。它只适应生长在湖南张家界境内,海拔1000米以上的红砂岩中。茅岩莓茶植物具有:落地即生根、掉籽即发芽、野兽家禽不食、病毒蚊虫不近、的特点。

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莓茶

02.茅岩莓茶的主要特征特性:

1.白霜满披:

茅岩莓茶,最显著的表面特征之一,就是布满一层白霜。这层白霜,是一种天然的植物蛋白霜 “二氢杨梅素”,是一种白色的粉末状物质。只有生长在纯净、无污染、环境中的茅岩莓茶,才会出现这种白霜。在莓茶的加工过程中,原叶中不断的分泌出 “二氢杨梅素” 物质,使茶叶逐渐变白,形成 “白霜满披” 的独特外观。

2.被《本草纲目》遗漏的珍稀物种:

茅岩莓茶,主要富含物质:17种氨基酸物质、14种微量元素物质、6%黄酮总量物质(黄酮具有清除人体自由基的主要作用)。其中:黄酮物质的含量,是所有已知植物中含量最高的,故莓茶也有“黄酮之王” 的美誉。

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莓茶鲜叶

3.品质特征:

外形:条索细嫩、卷曲似龙须、色泽嫩绿。

汤色:浅黄色、清透见底。

滋味:入口微苦、回甘清甜。

叶底:细嫩叶小。

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莓茶的品质特征

03.茅岩莓茶的等级划分:

茅岩莓茶的等级段位区分:按照叶、片、藤、蔓、的不同部位、老嫩程度、营养成份含量等、分为龙须、云尖、青云、云长青云、翠漾、雾霜、翠蔓、7个等级。

1.【龙须】(天须):

采用:无叶无梗,只取藤须部分,制作而成。用 “龙须” 冲泡出来的莓茶,汤色清透明亮、无杂质、口感极佳。因 “龙须” 的制作成本极高,一般只用来制作顶级的莓茶产品。

2.【云尖】:采用:只取细嫩芽,无叶无梗,制作而成。用 “云尖” 冲泡出来的莓茶,汤色清透明亮、无杂质、口感极好。因制作 “云尖” 工艺复杂繁琐,要求较高,一般只用来制作高端的莓茶产品。

3.【青云】:采用:龙须、云尖、细梗、三部分制作而成。鲜叶采摘段位在8cm左右,有很细的梗。用 “青云” 冲泡出来的莓茶,汤色呈浅金黄色、清透明亮、清新怡人。细梗部分翠嫩鲜活,用指甲很容易掐断。 “青云” 等级的莓茶最为普及。

4.【云长青云】:

采用:鲜叶8~12cm的部分,制作而成。用 “云长青云” 冲泡出来的莓茶,产量会有所增加,但口感略比 “青云” 要差一点。多用于制作袋泡茶使用,一般不会用来制作原茶。

5.【翠漾】:

采用:即将长成叶片的段位部分,制作而成。用 “翠漾” 冲泡出来的莓茶,汤色、口感、与 “青云” 非常接近,且产量很大,多用于制作袋泡茶使用。

6.【雾霜】:

采用:成叶段位部分,制作而成。这个段位部分:茶梗较多较粗、鲜叶及成茶的色泽都较深、叶片上有均匀的白点。用 “雾霜” 冲泡出来的莓茶,泡开后才能看到薄薄地一层漂亮的白点。

7.【翠蔓】:

采用:属于老叶段位部分,制作而成。这个段位部分:有粗梗,属于莓茶中的 “老茶”。用 “翠蔓” 冲泡出来的莓茶,口感较苦、滋味较差、产量高、具有很高的营养物质、也是深受喜欢老茶、苦茶、的人群欢迎 。

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莓茶段位等级划分图

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制作莓茶

04.茅岩莓茶的冲泡:

1.原叶茶的冲泡:

备具】:

首选玻璃茶具、白瓷茶具。

【温杯洁具】:

用沸水将茶具内外,冲淋烫一遍后备用。

投茶】:

投入约4g左右的茅岩莓茶。

冲泡】:

用约90度的开水,沿杯壁缓缓,注入杯中。

出汤】:

浸泡7~10秒左右,即可出汤饮用了。

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莓茶

2.袋泡茶的冲泡:

备具】:

准备开水与保温杯。

洁具】:

将保温杯冲烫洗干净。

投茶】:

取茶包1袋,投入保温杯中。

冲泡】:

将100°的沸水,注入杯中后,加盖浸泡。

出汤】:

浸泡约3~5分钟左右后,即可饮用。

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莓茶

05.最后回顾本文的主要内容:

1.莓茶也被称为 “藤茶”。是一种多年生的藤本植物,属藤茶类产品,是一种药食同源的代茶饮品,也属于再加工茶系中的保健茶类。

2.莓茶的原产地是:湖南省张家界市永定区,茅岩河地区,故也被称为 "茅岩莓茶"。2010年11月15日, "茅岩莓茶" 获得中华人民共和国农业部【地理标志认证】产品。

3.茅岩莓茶的主要特征特性:白霜满披、被《本草纲目》遗漏的珍稀物种。

4.茅岩莓茶的等级划分为7个等级:龙须、云尖、青云、云长青云、翠漾、雾霜、翠蔓。

5.茅岩莓茶的冲泡分为:原叶茶的冲泡、袋泡茶的冲泡、两种。

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制作莓茶

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