蒸胡萝卜丝很多人都做不好，关键是做法不对，饭店大厨教我这样做
大家好，欢迎来到俏美食，今天给大家分享一道蒸胡萝卜丝的做法。胡萝卜丝要想做得好吃，选好的胡萝卜也很重要，选胡萝卜首先看外表，挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时主要选外表光滑，没有伤痕的。其次看胡萝卜的大小，不要挑选过大或者过小的。然后再看颜色，颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。接下来再看重量，挑选的时候如果很轻那么应该是存放很久的了，挑选一些有重量沉沉的就可以了。
蒸胡萝卜丝是家庭中最常见的一道蒸菜，做法非常简单，这种吃法也比较健康。蒸胡萝卜丝的做法非常多，有喜欢加面粉的，有喜欢加淀粉的，每个人喜欢的口味和口感不同，还是要根据自己的喜爱来做，这道菜的特点是营养健康，老少皆宜。下面一起看看我的制作方法吧！
1. 首先我们准备三根不大不小的胡萝卜，把胡萝卜的外皮刮掉。准备一个刮丝器把胡萝卜刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。
2. 胡萝卜刮成丝后先放入一个大一点的盆中，加入一些食用油，然后下手把胡萝卜丝抓拌均匀，每根胡萝丝上面都沾上油，这个步骤千万不能省，下面我们来准备一些小麦淀粉，它也叫澄粉，饭店里面蒸胡萝卜丝都是用这种淀粉，别的淀粉蒸出的效果和口感都不太好，最后把每根胡萝卜丝上面都裹上淀粉就可以了。
3. 接下来把拌好的胡萝卜丝抖散后放入蒸锅，锅里水开后再放入蒸锅，开大火先蒸一分钟，给萝卜丝定一下型，接下来快速把胡萝卜倒出，把胡萝卜丝抖散，这一步很重要，一定要全部抖散开。如果屋里温度较高，可以用电风扇吹一下，让胡萝卜丝短时间降温。
4. 降温后再次放入盆中，我们加入3勺小麦淀粉下手抓拌均匀，接下来要进行第二次蒸制，只有经过两次蒸制做出的胡萝卜丝口感才会爽滑劲道，抓匀后放入蒸笼，把胡萝卜丝抖散，水开后放入蒸锅，开大火蒸4分钟左右，一定要注意时间不能过长，4分钟后打开盖子，快速把蒸好的胡萝卜丝倒扣在案板上，快速把胡萝卜丝抖散，一定要趁热，等放凉了胡萝卜丝就会粘在一起的，这样我们的胡萝卜丝就蒸好了。
5. 下来我们把胡萝卜丝拌一下，先加入食用盐，再加入一些蒜末，加入小香葱，再来一些小磨香油，带上一次性手套下手抓拌均匀，一道口感劲道蒜香浓郁的蒸胡萝卜丝就完成了。
好了今天的文章就分享到这里，今天分享的这道蒸胡萝卜丝的做法你喜欢吗？欢迎大家评论区留言，有什么好的方法和意见可以告诉我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
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