蒸萝卜丝时，不能直接加面粉蒸，老河南教你正确方法，松散不粘连
都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句话吧，眼瞅着下个月就要立冬了，也是时候该吃萝卜了。
很多人肯定都想问一句，为什么冬天要吃萝卜呢？因为冬季寒冷，室内空气不流通，而体内的阳气又比较旺盛，人体就容易生病。而萝卜是凉性的，可以帮助我们消除身体的内热，还可以宽中下气，消积导滞，所含的木质素还能提高抵抗力，所以天冷的时候才要多吃萝卜。
萝卜在民间有“小人参”之称，它虽然便宜，但营养丰富，含有大量矿物质，经常食用对心血管有很多好处。
萝卜怎么吃呢？冬天很多人都会炖肉，或是剁碎做馅，包包子、饺子，但做法都比较繁琐，今天给大家介绍一个好吃又简单的做法，就是蒸萝卜丝。
在陕西、山西、甘肃一带，有一道传统面食叫洋芋擦擦，是用土豆丝做的，而在河南，有一道“异曲同工”的美食——蒸萝卜丝，把土豆丝换成了萝卜丝。
萝卜的种类很多，比如青萝卜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜等，都可以蒸，清爽鲜美，既是菜也是主食，好吃又省事。今天我和大家分享一下蒸萝卜丝的做法，感兴趣的朋友快收藏起来吧。
因为这道面食制作时会加入面粉，很多人蒸出来后都粘连在一起了，并不是松散的状态。蒸萝卜丝最基本的要求就是根根分明，我的邻居是一位河南大娘，和她学到了正确的做法分享给大家，只要记住几个要点，保证萝卜丝松散不粘连。
【蒸萝卜丝】
1、准备一根青萝卜、一根胡萝卜、适量小葱。再准备适量食盐、淀粉、面粉、食用油、辣椒油、香醋。
2、把青萝卜、胡萝卜的两头都切掉一节，削掉外皮后洗干净，擦成萝卜丝。向萝卜丝中加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。食盐可以去除萝卜丝中的水分，让萝卜丝变软，方便操作，而且蒸熟后口感更松软。
3、倒掉腌出的水分，加入一勺食用油拌匀，让每根萝卜丝表面都裹上一层食用油。这一步很关键，食用油可以锁住萝卜的水分，让萝卜不再出水，还能防止粘连，就不会蒸成一大坨。
4、向加了油的萝卜丝中倒入一些面粉，用普通的白面也行，或是用杂粮面也行，口感都很好吃。一边加面粉一边翻拌，让每根萝卜丝表面都裹上一层薄薄的面粉。拌好的萝卜丝必须是松散的，才能上锅蒸，不然肯定会粘连。
5、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，在蒸屉上放一块笼布，把处理好的萝卜丝倒在上面，用筷子抖散，盖上盖子蒸3分钟左右。萝卜丝很好熟，要注意观察，只要萝卜丝变透明了就差不多了，拿不准的可以夹一根尝尝，不要蒸的太软了。
6、拿一个小碗，加入葱花、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀。
7、萝卜丝蒸熟后取出，趁热用筷子抖散，装入盘中，加入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀就可以吃了，口感软糯，味道香辣，我平时一个人能吃2盘，不是饭量大，是真的太好吃了。
无论是做洋芋擦擦，还是蒸萝卜丝，有3个要点要做好：
①先裹油再加面粉，可以防止粘连。
②开水上锅，不要蒸太长时间，否则口感太烂，一夹就断了。
③蒸熟后要趁热抖散，如果没及时抖散也容易粘连。
蒸萝卜丝做法简单，营养丰富，口感、味道也不错，平时不想做饭时，我就会蒸一锅，全家人都爱吃，大家也快试试吧。
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