山西地处黄河中游
是世界上最早最大的农业起源中心之一
也是中国面食文化的发祥地
生活在这方土地上的人们
将最普通的农作物
演绎成一个又一个的精彩故事
在山西众多面食花样中
剪刀面是其中的代表之一
因烹饪过程简单
口味又可DIY随意调味
所以起源于山西的剪刀面
足迹却遍布大江南北
剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名，因剪出的面像一条条小鱼，所以剪刀面也叫“剪鱼子”，它的制法起源于隋末，可谓历史悠久。
相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义。一天，武士彟慕名前来拜访，时值中午，李世民留武士彟书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面团，用剪刀细细剪下面条来待客。
面条出锅，没想到味道筋道滑利，口感一点也不逊色日常的面条，剪刀面因此而成。
剪刀面口感独特爽滑
关于它的传说更是动人
剪刀面的传说山西黄河岸边的浮山县灵中村，有一个聪明伶俐的姑娘叫巧姑，父母视为掌上明珠。巧姑从小学得一手剪纸绝活，经她剪出的人物花鸟精美绝伦，惟妙惟肖。
巧姑18岁那年，父母把她许配给了村里的一户富裕人家，依照当地风俗，过门三天后新媳妇就要下厨做饭侍奉公婆，这可难住了不会做饭的巧姑，剪刀面的故事就从这里开始了……
制作剪刀面时
要把面和成圆锥形
一手持面团 一手拿剪刀
把面团一条条地剪入沸腾的水中
剪出的面条两头尖 中间粗
条条不足三寸长
真是剪刀飞走面团转
根根下落锅里面
还在等什么，快来山西尝一回正宗的剪刀面吧，端起一碗热腾腾的面，满满的香味也随之到来，这感觉，一个字，绝！
来源：最山西
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