山西地处黄河中游

是世界上最早最大的农业起源中心之一

也是中国面食文化的发祥地

生活在这方土地上的人们

将最普通的农作物

演绎成一个又一个的精彩故事

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(1)

在山西众多面食花样中

剪刀面是其中的代表之一

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(2)

因烹饪过程简单

口味又可DIY随意调味

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(3)

所以起源于山西的剪刀面

足迹却遍布大江南北

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(4)

剪刀面的由来

剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名,因剪出的面像一条条小鱼,所以剪刀面也叫“剪鱼子”,它的制法起源于隋末,可谓历史悠久。

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(5)

相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义。一天,武士彟慕名前来拜访,时值中午,李世民留武士彟书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,看到了桌上的裁衣剪刀,急中生智和了面团,用剪刀细细剪下面条来待客。

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(6)

面条出锅,没想到味道筋道滑利,口感一点也不逊色日常的面条,剪刀面因此而成。

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(7)

剪刀面口感独特爽滑

关于它的传说更是动人

剪刀面的传说

山西黄河岸边的浮山县灵中村,有一个聪明伶俐的姑娘叫巧姑,父母视为掌上明珠。巧姑从小学得一手剪纸绝活,经她剪出的人物花鸟精美绝伦,惟妙惟肖。

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(8)

巧姑18岁那年,父母把她许配给了村里的一户富裕人家,依照当地风俗,过门三天后新媳妇就要下厨做饭侍奉公婆,这可难住了不会做饭的巧姑,剪刀面的故事就从这里开始了……

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(9)

剪不离面 面不离剪

制作剪刀面时

要把面和成圆锥形

一手持面团 一手拿剪刀

把面团一条条地剪入沸腾的水中

剪出的面条两头尖 中间粗

条条不足三寸长

真是剪刀飞走面团转

根根下落锅里面

正宗山西面食做法大全(一把剪刀就能搞定的山西特色面食)(10)

还在等什么,快来山西尝一回正宗的剪刀面吧,端起一碗热腾腾的面,满满的香味也随之到来,这感觉,一个字,绝!

来源:最山西

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