波士顿龙虾 有什么好吃的(美食中的科学-波士顿龙虾)(1)

波士顿龙虾对很多人来说并不陌生。

但其实,美国的波士顿并不是龙虾的主产地,缅因州才是主产地,但波士顿并不是一点龙虾产量都没有,但相比于缅因州的产量来说还是要少很多的。

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虽然波士顿不是主产地,但还是有部分产量的,而且波士顿是美国海产贸易中心,大量的龙虾在这里交易,当地还有各种各样的海鲜节,餐馆里的厨师们一般也习惯叫波士顿龙虾,久而久之,人们约定俗成便叫成了波士顿龙虾。虽然不是龙虾主产地,但波士顿龙虾的名气要比缅因龙虾更响一点。

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所谓的波士顿龙虾,其学名为美洲螯龙虾,分布于大西洋的北美洲海岸,特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。加拿大产的美洲螯龙虾一般称为加拿大龙虾,美国产的美洲螯龙虾一般叫做缅因龙虾,不管是加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾,其实都是美洲螯龙虾。

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中文名:美洲螯(áo)龙虾

英文名:Atlantic lobster

学名:Homarus americanus

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界: 动物界 Animalia

门: 节肢动物门 Arthropoda

纲: 软甲纲 Malacostraca

目: 十足目 Decapoda

科: 海螯虾科 Nephropidae

属: 螯龙虾属 Homarus

种: 美洲螯龙虾 H. americanus

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美洲螯龙虾体长20-60厘米,重量0.5-4公斤,根据金氏世界记录,最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端为1.06米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海。

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体色正常为橄榄绿或绿褐色,橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到

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约200万分之一为蓝色

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黄色变异更罕见,出现机率约3000万分之一

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和亚洲的龙虾最大的不同是:第一步足为一对大螯,一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑,触角较细。

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美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2-3次,成年后(4-7岁)一年约脱壳一次。寿命相当长,一般相信此种龙虾可以活超过50年,推测寿命可达100年。

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