入秋，我家最爱做这菜，润燥下火，轻松甩掉赘肉，瘦子可不要多吃！
俗话说“萝卜白菜保平安”，尤其到了秋冬季节。老一辈的北方朋友都有储藏大白菜在地窖准备过冬的习惯（北方的冬天干冷，温度较低。大白菜最适合的储藏温度是在0-5℃之间）。入冬前，大白菜价格又很便宜，2-3毛钱1斤，这时一次性采购十几斤大白菜放家里，那整个冬天都不愁吃不上大白菜了。
而在南方城市，由于物质比较丰富，一年四季蔬菜，水果，肉类都可以充分的供应，所以当地是没有临冬前储存食物的习惯的。
都说秋冬吃大白菜很好，但对于习惯每天买菜的南方人来说，一次买一大颗大白菜回家确实有点多了。而这时，和大白菜长的很像，个头却小很多的娃娃菜因此成为大众的新宠。
娃娃菜通俗来说就是微型白菜。最早来自日本。有着和大白菜不相上下的营养。甚至娃娃菜所含的胡萝卜素，钙，镁，锌比大白菜还要高。口感比大白菜更加鲜嫩甘甜。当然价格也比大白菜贵不少。所以很多不良菜老板会用剥去外层叶子的大白菜冒充娃娃菜出售（黄色叶子的是娃娃菜，绿色叶子的是剥去外层菜叶后的大白菜）。这时大家采购时要多注意啦。
大白菜和娃娃菜都是一种水分多，热量低，纤维素丰富的蔬菜。秋冬季节，人体内津液容易流失，这时候多吃点娃娃菜（大白菜）可以很有效的补充水分，起到生津止渴，润燥除烦的作用。并且娃娃菜中含大量纤维素，纤维素的摄入能促进肠道的蠕动，促进体内的毒素排出，防止便秘。同时也能给人补充足够的维生素等营养成分。
入秋以来，我家隔三差五都会买娃娃菜回家煮着吃。一方面娃娃菜很适合现在这时间段吃。另一方面常吃娃娃菜确实能够起到一定的减肥作用。尤其是纯粹的水煮，油盐全不放。吃了一段时间，感觉身上的赘肉确实减掉不少。但这么清淡，家人可不能长期接受。偶尔我也会换种做法。今天将和大家分享干贝粉丝蒜蓉蒸娃娃菜的做法。娃娃菜清淡中带甜，配合上蒜蓉的香，干贝的咸鲜，而粉丝也能充分吸收了酱汁的味道，非常的好吃。做法也很简单。想学的亲们可以留意下文的介绍哦！
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
食材：娃娃菜1棵，大蒜1头，蒜蓉3勺，干贝20粒，小米辣1根，粉丝1捆，生抽1勺，蚝油1勺，花生油适量。
食材处理：
1、娃娃菜洗净后，对半切开，然后再切4等份，注意根部不要切断。
2、粉丝从中间剪段，提前用温水浸泡（约40分钟）。
3、大蒜切末，小米辣切圈（不喜欢吃辣的可以不加），干贝提前用温水浸泡（约40分钟）。干贝泡软后，切碎备用。
4、调制酱料：碗中放入蒜末，放入瑶柱碎（目的是代替味精，提升鲜味），小米辣，加入2勺调制好的蒜蓉酱，生抽1勺，蚝油1勺，花生油1勺，然后搅拌均匀。
烹饪制作：
1、锅中烧开水，加入1小勺盐，少许白糖，把娃娃菜下锅焯水1分钟。中途加入少许花生油，1分钟后捞出娃娃菜控水备用。
2、把娃娃菜摆盘，再把泡后的粉丝平铺在娃娃菜表面，然后把调好的酱料均匀的倒入粉丝表面。把摆好的娃娃在放入蒸锅中上火蒸8分钟。
8分钟后出锅，一道鲜香美味的蒜蓉蒸娃娃菜就制作完成了。你学会了吗？
技术总结：
1、娃娃菜不要切断根部，一棵切成6-10瓣即可，容易摆盘，吃起来也方便。
2、此方法也可以运用至其他蔬菜的制作。
3、蒜蓉酱中加入干贝的目的是提升鲜味。
4、娃娃菜摆盘前小先焯水，否则有生味。
喜欢静食记文章的亲们请帮忙点赞，收藏，评论，分享一下哦！小静姐每天会和大家分享一道家常菜和各种独家秘制配方。大家有什么菜想学的可以留言。如果您有自己独特的见解，也欢迎在文章底部留言，小静姐会和大家共同探讨，一起努力进步，谢谢大家观看！
,
